Pot au feu de joue et queue de boeuf

Une recette de boeuf facile par jeanmerode

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recette Pot au feu de joue et queue de boeuf

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Une joue de bœuf de 600 gr une queue de bœuf coupée en tronçons de 650 gr2 poreaux 4 carottes dont 2 jaunes 5 petits navets dont 3 boule d or 2 branches de céleri 3 pommes de terre 3 os a moelle un bouquet garniun gros oignonune étamine nouée avec 3 clous de girofle une cac de grains de coriandre 10 grains de poivre noir gros selune gousse d ail

Préparation:

Mettre dans un grand faitout, le vert des poireaux, l oignon épluché, la gousse d ail écrassée, le bouquet garni, les feuilles de céleri, la joue de boeuf, la queue de boeuf, l étamine, gros sel. Couvrir d eau a hauteur plus. Mettez-le sur feu vif, amener a ébullition, écumez et baissez le feu a moyen. Faire cuire 3 heures a frémissements, en surveillant et en écumant de temps en temps. Épluchez et coupez en sifflets les carottes. Épluchez les navets.Coupez en tronçons les branches de céleri. Lavez et coupez en deux les blancs de poireaux. Épluchez les pommes de terre. Au bout de 2 heures de cuisson ajoutez les carottes, le céleri, 15 minutes après les navets, les blancs de poireaux. Faire cuire les pommes de terre a la vapeur.Mettre un peu de gros sel a chaque extrémités des os a moelle. Faites les cuire a feu moyen dans une petite casserole avec de l eau a hauteur. A la fin des 3 heures vérifier la cuisson des viandes et des légumes.Retirez les viandes et le légumes en prenant soin de retirez les vert de poireaux, l oignon, la gousse d ail et les feuilles de céleri. Bien sur retirez aussi l étamine et le bouquet garni. Coupez la joue de boeuf en morceaux.Dressez dans un grand plat les légumes, dessus diposez les morceaux de joue et de queue de boeuf. Autour les os a moelle, les pommes de terre.Servez avec les deux moutardes, des cornichons, de la fleurs de sel.

Pour 100 g :
Calories 124 kcal   Protéines 14 g   Glucides 3 g   Lipides 5 g  

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Ça a l'air bon !

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17 commentaires

syl64

UNE TUERIE !!!!

Laure

A quel moment met on la coriandre ????????????????????

Rorole

Trop bon

voh

A tomber par terre

rosinette

Un bon pot et avec le temps qu'il fait on apprecie

Catalina

de la très bonne cuisine , yammm

ladyofnight

un bon plat d'hiver quel regal

trefles16

rho ! ca a l'aire sympa ^^ si ta envie de venir demenage dans le sud, je viendrai aisement mettre les pieds sous la table ^^

mazel

excellent. merci

Kilomètre-0

Oh quelle belle recette

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