Poule faisane en cocotte

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

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recette Poule faisane en cocotte

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 poule faisane prête à cuire,2 carottes,un poireau,une dizaine de petits oignons grelots,un bouquet garni,une cuillère à soupe de graisse de canard,15cl de jus de veau.FARCE:100gr de raisins secs,le foie et le coeur du faisan(ou 2 foies de volaille)10cl de cognac,100gr de mie de pain,un oeuf,15cl de lait,sel,poivre.

Préparation:

Faire gonfler les raisins dans le cognac. Faire tremper la mie de pain dans le lait. Battre l oeuf et hacher le foie et le coeur de la poule faisane. Ajouter la mie de pain essorée. Incorporer les raisins.

Saler et poivrer et mélanger bien. Garnir la faisane avec cette farce. Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte et y faire dorer la poule faisane de tous les cotés, ajoutez les carottes épluchées et coupées en sifflets, le blanc de poireau coupé en rondelles et les oignons grelots épluchés. Puis ajouter le jus de veau et le bouquet garni, couvrir. Mettre au four, laisser cuire 50 minutes en arrossant souvent.

Coupez la poule faisane, dressez dans un plat de service chaud. Servez.


Une portion (env. 400 g) :
Calories 411 kcal   Protéines 35,6 g   Glucides 35,6 g   Lipides 7,9 g  

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11 commentaires

anna

elle fait envie ta poule faisane!belle idée de recette!

fanfan

Je prends aussi ! Merci , bisous

Cocci-Cuisine

quel jolie plat. merci de ton partage Jean. biz

ma truffe

j'adore,je prend,merci

trinette06

Miam, miam!!! comme d'habitude

lafeecrochette

Bien appétissante ta recette !
Bises.

ROSELINE 26

Coucou merci pour ta recette mais je vais te la piquer!!!

calamity-jane

encore une que je te pique et hop dans mes recettes préférées mon imprimante en panne d'encre et avec la grippe ne sors pas
merci pour le partage
bisous

Mamyloula

encore un bon plat

jeanmerode

j ai ajouté quelques rates cuites en petites cocotte

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