Poule faisane en cocotte
Une recette de plat appétissante par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 poule faisane prete à cuire,2 carottes,un poireau,une dizaine de petits oignons grelots,un bouquet garni,une cuillére à soupe de graisse de canard,15cl de jus de veau.FARCE:100gr de raisins secs,le foie et le coeur du faisan(ou 2 foies de volaille)10cl de cognac,100gr de mie de pain,un oeuf,15cl de lait,sel,poivre.
Préparation:
Faire gonfler les raisins dans le cognac. Faire tremper la mie de pain dans le lait. Battre l oeuf et hacher le foie et le coeur de la poule faisane. Ajouter la mie de pain essorée. Incorporer les raisins.
Saler et poivrer et mélanger bien. Garnir la faisane avec cette farce. Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte et y faire dorer la poule faisane de tous les cotés, ajoutez les carottes épluchées et coupées en sifflets, le blanc de poireau coupé en rondelles et les oignons grelots épluchés. Puis ajouter le jus de veau et le bouquet garni, couvrir. Mettre au four, laisser cuire 50 minutes en arrossant souvent.
Coupez la poule faisane, dressez dans un plat de service chaud. Servez.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 411 kcal
Protéines 35,6 g
Glucides 35,6 g
Lipides 7,9 g
Publié par jeanmerode
11 commentaires
anna
elle fait envie ta poule faisane!belle idée de recette!
fanfan
Je prends aussi ! Merci , bisous
Dans Ma Cuisine
quel jolie plat. merci de ton partage Jean. biz
ma truffe
j'adore,je prend,merci
trinette06
Miam, miam!!! comme d'habitude
lafeecrochette
Bien appétissante ta recette !
Bises.
ROSELINE 26
Coucou merci pour ta recette mais je vais te la piquer!!!
calamity-jane
encore une que je te pique et hop dans mes recettes préférées mon imprimante en panne d'encre et avec la grippe ne sors pas
merci pour le partage
bisous
Mamyloula
encore un bon plat
jeanmerode
j ai ajouté quelques rates cuites en petites cocotte