Poule sauce supreme aux girolles

Quel beau plat, quelle belle recette c'est magnifique - 0214babou

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17 Commentaires
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recette Poule sauce supreme aux girolles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une poule fermière de 1 kg 400 . 2 vert de poireau une branche de céleriun oignon piqué de 3 clous de girofleune carottebouquet garnigros sel10 grains de poivreune gousse d ail 250 gr de girolles 2 jaunes d œuf 20 cl de crème fleurettefarine beurre selpoivrenoix de muscade

Préparation:

Mettre dans un faitouut la poule, les verts de poireau, la branche de céleri, l oignon piqué de clous de girofle, carotte épluchée, les grains de poivre, le bouquet garni, gros sel. Couvrir d eau a hauteur plus.Mettre sur feu vif amenez a ébullition. Écumez, baissez le feu, faire cuire 2 heures trente a frémissements. Nettoyez les girolles avec une linge humide. Coupez les pieds si nécessaire. Faites les cuire dans une poêle avec une noix de beurre, sel, poivre. Réservez.Dans un bol mélanger les jaunes d oeufs, la crème fleurette, de la noix de muscade râpée. Dans une casserole faire un roux avec 60 gr de beurre, et 60 gr de farine. Quand la poule est cuite, sortez.


La, laissez reposer 10 minutes. Filtrez 1, 25 litre de cuisson de poule.Versez sur le roux, mélangez au fouet, mettre la casserole sur feu doux. Faire cuire 15 minutes, en fouettant, incorporez les girolles et l appareil a la crème Retirez du feu. Coupez la poule en quatre. Dressez un plat de service creux.Servez avec un riz pilaf.

Une portion (env. 380 g) :
Calories 255 kcal   Protéines 7,6 g   Glucides 11,4 g   Lipides 15,2 g  

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17 commentaires

jeanmerode

merci isabel,pour ce commentaire, c est sympa,trés heureux que cette recette vous es plus, bonne journée, a bientôt, bisous

isabel30

La sauce suprême est à tomber par terre. Au final je l'ai fait avec des filets de poulet coupé en morceau. J'ai fais revenir le poulet par contre je n'ai pas mis de légumes car ma grande est très pénible pour ça. J'ai juste mis des carottes car elle en mange ouf ! Les champignons je les ai mis à part. Bref le papa et les 2 fifilles ont adoré. Famille comblée = maman heureuse. Merci pour cette excellente recette

isabel30

Coucou. Mes enfants n'aiment pas manger les cuisses de poulet , elles n'aiment que le blanc. Du coup, le voudrais faire la recette avec des filets de poulet coupés en morceaux mais, il vaut mieux dans ce cas faire revenir le poulet et ensuite l'enlever pour laisser la place aux légumes et couvrir d'eau sans que le poulet soit dans le faitout. Puis le rajouter en fin de cuisson pour qu'il laisse son parfum. J'ai besoin de votre avis. Vous pensez qu'il faut faire comme cela ? Merci d'avance pour votre réponse.

Catalina

mama mia quel délice

Mamyloula

Une bonne idée pour accompagner la poule, justement j'en ai quatre qui attendent au poulailler lol bisous

bjm91

J'adore merci pour la recette.

pattysaveurs

Un délice! J'aime beaucoup cette recette! Bonne journée!

0214babou

Quel beau plat, quelle belle recette c'est magnifique. J'en suis toute émue. Merci Jean

Lauranou

Belle recette de poule pour une fois c'est le plat par excellence avec des girolles une tuerie cette sauce Jean! tu est génial en cuisine bisous bisous...

Kilomètre-0

Elles me font bien envie ces girolles. Encore un très beau plat

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makiace, Notre am❤ur de cuisine et 10 autres ont voté.
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