Risotto aux coques

Une recette de risotto délicieuse par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
13 Commentaires
82
recette Risotto aux coques

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

180 Gr de riz arborio 600 Gr de coquesGros selHuile d oliveBeurre2 Échalotes 10 A 12 filaments de safran15 Cl de vin blancUne cas de crée fraîcheFumet de poissonSelPoivre

Préparation:

Faites dégorger les coques dans un grand saladier, avec 3 litre d eau t du gros sel, une heure. Puis bien les rincer.Épluchez et hachez finement les échalotes. Dans une sauteuse mettez la moitié des échalotes avec 40 gr de beurre sur feu moyen, puis ajoutez les coques, Mouilez avec le vin blanc, une branche de thym, sel, poivre. Couvrir por que les coques s ouvrent. Sortez les coques. Filtrez le jus. Dans un petit bol une petite louche de jus des coques, faites- y nfuser les filaments de safran. Dans une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer le rese d échalotes, ajoutez le riz, faites-le nacrer.Mouillez avec le jus de cuisson des coques, puis louche a louche avec le fumet de poisson. Décoquilez la moitié des coques, laisser les plus beaux dans leurs coquilles. Incorporez au risotto enfin de cuisson, l infusion de safran, la crème fraîche, les coques décortiqués.Mettre dessus les coques avec coquilles. Servez.

Une portion (env. 510 g) :
Calories 1048 kcal   Protéines 40,9 g   Glucides 66,5 g   Lipides 51,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

13 commentaires

Sara la veneta

Hum , merci !

charles31

Bon jean, toujour aussi bon à plus.

katcelau

miammm

marylineH

Une tuerie ce plat bisous

PATALVA

1 beau riz de coques ! bises

Anettes7024

Un délice!

jeanmerode

coucou lauranou,je comprends pas ce que tu veux dire????

jeanmerode

coucou lauranou,je comprends pas ce que tu veux dire????

Lauranou

As-tu du sable dans tes coques Jean?merci et au plaisir de te lire...

Lauranou

Il se trouve qu'il y as un manque d'affichage :

Votes

PAN HUNG KUET, cuisinette et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 82Invité, Invité et 80 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.