Risotto de homard

Encore une superbe recette comme d'habitude - makiace

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (14 votes)
14 Commentaires
74
recette Risotto de homard

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Homards de 300 a 320 gr chacun 180 Gr de riz arborio Une petite carotteUn oignonUne gousse d ail 2 Échalotes 2 Cas de crème fraîche Huile d olive Gros selUne dose de safran en poudre10 Cl de vin blancUne cac d estragon séchéOrigan séché 35 Gr de parmesan râpeSelPoivre du moulinPaprika

Préparation:

Plongez le homards dans l eau bouillante salée. Laisser cuire 7 a 8 minutes a frémissements.Sortir et décortiquer les homards. Coupez les queues en tranches, récupérez la chair des pinces. Récupérez les carapaces, les tètes, les pinces et les pattes.. Épluchez et hachez l oignon et la carotte. Mettre une sauteuse sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les carapaces, les tètes, les pinces, les patte, le hachis carotte, oignon, la gousse d ail écrasée, l estragon, l origan, une cac de paprika, sel, poivre. Puis mouillez avec le vin blanc et 75 cl d eau.Faites cuire 25 a 30 minute a petit feu. Filtrez le bouillon de homard. Épluchez et hachez le échalotes. Dans une casserole sur feu moyen avec une cas d huile d olive ; faites-y suer les échalotes. Ajoutez le riz. Mélangez bien, laisser nacrer le riz 4 a 5 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon louche par louche pour que le riz l absorbe bien.En fin de cuisson, ajoutez le safran, le corail des homards. Puis la crème fraîche et le parmesan, incorporez les bien. Dans une poêle sur feu très doux avec un trait d huile d olive, réchauffez les morceaux de homard.Dressez dans un grand plat creux le risotto, les morceaux de homard dessus.Décorez avec des pluches de persil plat ou des pluches de basilic. Servez de suite.

Une portion (env. 470 g) :
Calories 705 kcal   Protéines 46,7 g   Glucides 74,7 g   Lipides 14,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

14 commentaires

Dailys

c'est trop beau !!!

vece helena

très très belle recette merci jean je te souhaite une excellente journée

Anettes7024

Un plat de fête ! C'est tout simplement hyper bon, beau et très tentant!

makiace

Encore une superbe recette comme d'habitude !!!

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

comme toujours parfaitement parfait !

bjm91

Super recette.

fanfan

Je n'ai plus qu'à saliver ! Hihi Bisous

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique! comme d'habitude encore une belle recette

Aurmelie

han sa donne vraiment envie !!! je viendrais bien manger chez toi

Mamyloula

une bien bonne recette bisous

Votes

Aurmelie, Gioisa05 et 12 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (14 votes)

 =  14 votes

Ils ont envie d'essayer

 74félicia, Invité et 72 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.