Rognon de veau sauce madére

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

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recette Rognon de veau sauce madére

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un rogno de veau de 380gr environ250gr de champignons de paris3 échalotes20cl de fond de veau15cl de madèrebeurrehuile d oiveselpoivreciboulette

Préparation:

Coupez les pieds terreux des champignons, essuyez-les avec un torchon humide. Émincez-les, réserver. Épluchez et hachez les échalotes.. Dans une casserole, une noix de beurre, une cuiellére à soupe d huile d olive, sur feu moyen, faites revenir les champignons, sel, poivre, puis les échalotes, ajouez le fond de veau et 10 cl de madère, baisser le feu, faire réduire doucement, pour obtenir une belle liason.. Dégraisser le rognon de veau, le couper en morceaux. Une sauteuse sur feu vif, une noix de beurre, et une cuiellére à soupe d huile d olive, faites sauter les morcaux de rognon, flambez-les avec les 5 cl de madère restant, sel, poivre.. Dressez sur un plat de service, les morceaux de rognon, nappez de sauce madère autour des pommes de terre vapeur, parsemez de ciboulette. Servez.


Mots-clés: beurre, champignon de paris, échalote, huile d olive, madére, rogno de veau

Une portion (env. 350 g) :
Calories 339 kcal   Protéines 38,9 g   Glucides 7,1 g   Lipides 10,6 g  

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13 commentaires

jeanmerode

merci mariejosette,bonne cuisine,gros bisous

Invité

merci bonne recette j'adore

jeanmerode

merci cacou 2006,d apprecier mes recettes

italmo

SUPER BELLE ET BONNE RECETTE J'ADORE

Mamyloula

encore une bonne merci

rosinette

ta recette est très belle mais les rognons pas pour moi hihi

LoCoquelicot

Jean, tu as dû voir que je n aime pas les abats mais j avoue que ta rcette fait envie.bon dimanche.

calamity-jane

belle recette

ma truffe

j'adore!!!!!!!!!

Notre am❤ur de cuisine

Huummmm un délice!

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