Rognons de veau au roquefort

Servir avec des tagliatelles au beurre

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recette Rognons de veau au roquefort

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 rognons de veau (350gr chacun)120gr de roquefortune tomate coeur de boeuf15cl de crème8cl de vin blanc25gr de beurrehuile d olive1Ocl fond de veaupluche de persil platselpoivre du moulin5cl d armagnac.

Préparation:

Chauffer le beurre avec un peu d huile d olive dans une sauteuse. Cuire les rognons entiers en partie dégraissés, retournez les à mi cuisson.. Saler, poivrer, jeter la graisse. Flamber les rognons avec l armagnac, sortir les rognons réserver. Dans la sauteuse vide mais non lavée, verser le vin blanc, portez a ébullition, réduire, ajouter la crème, le fond de veau et le roquefort écrasé. Cuire 3 minutes. Couper les rognons de veau en tranches. Réchauffer-les dans la sauce sans laisser bouillir. Parsemer d estragon ciseléet décorer de dés de tomate préablement émondée et coupé en petit dés, et aussi des miettes de roquefort. Servir avec des tagliatelles au beurre.

Une portion (env. 530 g) :
Calories 906 kcal   Protéines 48,0 g   Glucides 48,0 g   Lipides 48,0 g  

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8 commentaires

fanfan

ça à l'air trop trop bon !

ma truffe

ils sont beaux tes rognons lol,bizzzzzzzzz

Mirabelle 54

Avec les photos cela a l'air encore meilleur ! Bravo !

jeanmerode

refais ce midi,je viens de mettre les photos

Soua

Je suis fan de ta cuisine Jean... Ta recette me parait délicieuse, il faut que je l'essaye rapidement... Bsous

la caille

bien sur , mais lorsque l'on a de bons produits du terroir, pourquoi aller chercher ailleurs ????? Ta recette ( comme toutes les autres ) a l'air sublime, je t'en donnerai des nouvelles

ma truffe

je prend ,mais sans l'estragon ,merci

jeanmerode

Recette pour un ange,on peut la faire au bleu d auvergne,pour une chauvine  que j aime bien,qui se reconnait?

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