Roti de boeuf en brioche

Préparez la pâte a brioche : Dans un petit bol émiettez la levure, dans le lait tiédi ajoutez la pincée de sucre, couvrir avec un torchon, laisser lever 15 minutes. Dans un saladier mélangez la farine, les trois oeufs, le levain, le sel, bien pétrir.Laisser reposer 30 minutes, incorporez le beurre mou en petits morceaux, bien pétrir, la pâte doit être souple. Couvrir avec un torchon, laisser lever 4 a 5 heures dans un endroit chaud (25 degrés environ) et a l abri des courants d air.Mettre une poêle sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites -y saissir de tous cotés le rôti, sel, poivre, sorte-le laisser reposer 15 minutes. Dégazez la pâte a brioche, étalez la, mettez-la sur une plaque a pâtisserie recouvert d un papier sulfusé, tartinez au milieu la moitié du bloc de foie gras. Four a 180 degrés.. Mettre sur le foie gras étalé le rôti de boeuf, enduisez le dessus du reste de foie gras. Repliez la pâte soudez bien les bords, décorez de chutes de pâte, et striez-la légèrement avec un couteau.Dans un petit bol battez le jaune d oeuf avec une cas de lait. Badigennez le chausson avec a l aide d un pinceau. Enfournez pour 20 a 25 minutes environ en surveillant, vérifiez la cuisson de la brioche. Sortir le rôti.Laisser reposez 10 minutes mettez-le sur une planche présentez-le. Tranchez-le a table, servez vous.

Ils ont envie d'essayer