Roti de boeuf en brioche

Superbes photos qui donnent l'eau à la bouche - makiace

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recette Roti de boeuf en brioche

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

Un rôti de boeuf dans le coeur de rumsteak de 1 kg environ, 150 gr de bloc foie gras, sel,poivre,huile . Pâte à brioche: 650 gr de farine type 45, 3 oeufs et un jaune, 25 gr de levure fraîche de boulanger, 15 cl de lait, une pincée de sucre, 12 gr de sel, 200 gr de beurre

Préparation:

Préparez la pâte a brioche : Dans un petit bol émiettez la levure, dans le lait tiédi ajoutez la pincée de sucre, couvrir avec un torchon, laisser lever 15 minutes. Dans un saladier mélangez la farine, les trois oeufs, le levain, le sel, bien pétrir.Laisser reposer 30 minutes, incorporez le beurre mou en petits morceaux, bien pétrir, la pâte doit être souple. Couvrir avec un torchon, laisser lever 4 a 5 heures dans un endroit chaud (25 degrés environ) et a l abri des courants d air.Mettre une poêle sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites -y saissir de tous cotés le rôti, sel, poivre, sorte-le laisser reposer 15 minutes. Dégazez la pâte a brioche, étalez la, mettez-la sur une plaque a pâtisserie recouvert d un papier sulfusé, tartinez au milieu la moitié du bloc de foie gras. Four a 180 degrés.. Mettre sur le foie gras étalé le rôti de boeuf, enduisez le dessus du reste de foie gras. Repliez la pâte soudez bien les bords, décorez de chutes de pâte, et striez-la légèrement avec un couteau.Dans un petit bol battez le jaune d oeuf avec une cas de lait. Badigennez le chausson avec a l aide d un pinceau. Enfournez pour 20 a 25 minutes environ en surveillant, vérifiez la cuisson de la brioche. Sortir le rôti.Laisser reposez 10 minutes mettez-le sur une planche présentez-le. Tranchez-le a table, servez vous.

Pour 100 g :
Calories 310 kcal   Protéines 18 g   Glucides 19 g   Lipides 16 g  

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16 commentaires

jeanmerode

merci, ils vont se régaler,gros bisous

Mamyloula

Coucou Jean je vais recommender ton rôti à une amie facebook bisous

Carmen

hummm très appétissant, superbe bises

katcelau

hummm trop beau et tres bon !! tu m invite !!! bizzz kat

Mamyloula

très belle recette merci

italmo

moi je suis comme la Popotte coup de coeur maman pas douée pour la brioche je n'ai jamais réussi
mais superbe recette et comme moi tu es encore au foie gras......
bisous

Anettes7024

Joli et appétissant !

asterix

Très bon, un régal

Mirabelle 54

BRAVO ! Cela donne faim

jeanmerode

merci a tous

Votes

lyly59, La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman et 8 autres ont voté.
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