Salade de lentilles au jarret de porc demi sel

Servez tiéde ou froid

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recette Salade de lentilles au jarret de porc demi sel

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Un jarret de porc demi-sel180 gr de lentilles vertes du puyun oignon piqué de 3 clous de girofleune carotteun poireauune branche de céleriun bouquet garni 10 grains dde poivre noirune cac de grains de coriandre 3 échalotesune petite gousse d ail unee cas d estragon ciselé une cas de mutarde de dijon une de moutarde de meaux 2 cas de vinaigre de vin4 cas d huileselpoivre

Préparation:

Faire cuire le jarret 2 heures environ a frémissements.Dans un faitout sur feu fort au début, le jarret de porc demi sel avec bouquet garni, oignon piqué, carotte épluchée, poireau fendu et lavé, la branche de céleri, les grains de poivre, le coriandre.Couvrir d eau a hauteur plus. Amenez a ébullition écumez et baisser le feu a moyen. Quand le jarret est cuit, sortez-le laissez-le refroidir.Mettre a cuire a feu moyen dans une casserole, les lentilles avec 75 cl d eau et 2 a 3 louches de bouillon de la cuisson du jarret filtrée. Coupez le jarret en dés. Vérifiez la cuisson des leentilles, quand elles sont cuites égouettez-les.Épluchez et hachez les échalotes et l ail. Dans un grand saladier, mettre les lentilles, les moutardes, les échalotes, l ail, les dés de jarret, le vinaigre, l huile, l estragon, sel, poivre.Mélangez bien. Servez tiède ou froid.

Une portion (env. 250 g) :
Calories 298 kcal   Protéines 4,9 g   Glucides 19,7 g   Lipides 17,3 g  

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8 commentaires

Catalina

yammm régal assuré

floval

belle recette du terroir !

joieetsoleil

super ta recette, j'adore bravo Jean ! bises

rosinette

quel beau plat j adore tout hihi

misterhyde

simple mais bon

Notre am❤ur de cuisine

Bonne idée, bisous

Cuisineplaisir

Idem que Monique, j'adore (mais pour l'instant trop chaud)

italmo

tout simplement j'adore c'est simple mais tellement merveilleux
bises Jean

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