Sauté de porc a l estragon

Servir avec un riz pilaf

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recette Sauté de porc a l estragon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

500gr d échine de porc coupée en morceauun demi bouquet d estragon5 cuielléres à soupe de crème fraîche25cl de bouillon de volaillefarinebeurrehuilethymlaurier1O graines de coriandreun clou de girofle3 carottes2 poireauxselpoivre5cl de vinaigre d estragon

Préparation:

Épluchez et lavez les poireaux, prrendre le blanc des poireaux émincez-les. Épluchez et coupez en sifflets les carottes. Lavez et éfeullez l estragon, mettre les tiges d estragon dans une mousseline, avec une branche de thym, une feuille de laurier, 10 graines de coriandre, un clou de girofle, fermer la mousseline avec une ficelle de cuisine, hachez finement les feuilles d estragon, réserver.Mettre sur feu vif une grande sauteuse avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, fariner les morceaux de porc, les faire saissir et doer sur tous les cotés, baisser le feu, mouillez avec le bouillon, sel, poivre et ajoutez la mousseline. Dans une casserole sur feu moyen, avec une noix de beurre faites suer les blancs de poireaux et les carottes, sel, poivre, déglace avec le vinaigre, ajoutez les légumes au sauté de porc. Cuire une heure a feu très doux. Retirez la viande et les légumes, mettez-les dans un plat creux chaud. Ajoutez la crème, faire réduire d un tiers, ajoutez l esragon, mélangez, vérifier l assaissonnement.S . Remettre le sauté de porc dans la sauce, mélangez pour bien enrober la viande et les légumes. Remettre dans le plat creux. Servir avec un riz pilaf.

Pour 100 g :
Calories 96 kcal   Protéines 7 g   Glucides 2 g   Lipides 5 g  

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10 commentaires

italmo

J'AIME BEAUCOUP BISOUS

lolalola

je cuisine peu la viande de porc, mais ta recette là me plait beaucoup beaucoup^^ je vais test Bises !

IANOU

Très bon tous tes ragouts et sautés, j'aime beaucoup ça et j'en fait au moins un par semaine dés les premiers froids

Mirabelle 54

Le grand chef est de retour !! Bises mon Jean

Mamyloula

super

Notre am❤ur de cuisine

C'est delicieux Jean comme d'habitude!
Miiiammmmm s'il t'en reste j'en veux bien un peu...

rosinette

exellent tu as dû te regaler

fouine

une variante qui me plait beaucoup!!! à faire sans tarder!!! bizzz. et bonne journée!!

Tatie

une autre façon de cuisiné, sauté de porc.merci.

Veronique

Je prends cette recette, car l'estragon j'aime vraiment beaucoup, c'est une de mes herbes préférée

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