Seiches à la sétoise

Miam superbe recette comme j aime - LA TITE loly28

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recette Seiches à la sétoise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

6 seiches de moyennes grosseur4 tomatesune boite de pulpe3 oignondeux gousses d ailbouquet garniune cuiellére à café d origanconcentré de tomate5cl de pastis10cl de vin blancpaprikaselpoivrehuile d oliveune dose de safran AÏOLI une gousse d ailun jaune d oeufhuile d oliveselpoivre

Préparation:

Nettoyez les seiches (retirez bien la plume et les becs) Coupez en lanières les corps (blanc de seiches) les tète en quatre, les tentacules en tronçons. Épluchez et hachez les oignons.. Émondez et concassez les tomates. Faire sauter les seiches dans une cocotte sur feu vif avec une cuiellére à soupe d huile d olive, sel, poivre.Flambez-les avec le pastis. Sortez-les, récupérez le jus rendu. Remettre une cuiellére d huile d olive, baisser le feu a moyen, faites suer ls oignons, ajoutez les gousses d ail écrasées, le concassée de tomates, le vinblanc, faire bouillir, puis ajoutez la boite de pulpe, une cuiellére à soupe de concentré, le bouquet garni, lorigan, sel, paprika, poivre. Faire réduire 15 minutes, ajoutez les seiches et leur jus, baisser le feu a doux, laisser cuire 45 minutes environ.. Ajoutez le safran. Pendant le temps de cuisson préparer l aïoli, dans un bol la gousse d ail pilée, sel, poivre, le jaune d oeuf, montez doucement a l huile d olive.. Retirez la cocotte du feu, incorporez 4 a 5 cuielléres à soupe d aïoli.Mettre dans un plat de service. Servez avec un riz pilaf.

Une portion (env. 260 g) :
Calories 272 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 7,7 g   Lipides 20,6 g  

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13 commentaires

Poupie30

Enfin la vraie recette (aïoli etc...) de mon enfance ! Je teste sur la famille ce soir ☺

jeanmerode

meci dofeys,d apprecier mes recettes

jeanmerode

merci choupette,pour mes recettes et tes gentils commentaires

Tecumsey

trop bon!!!!!!!!merci

katcelau

trop top ton plat hummm j adore bizzzz kat

rosinette

belle recette

Souimanga

J'adore, je ne savais pas faire, maintenant je sais ! Merci.

Mirabelle 54

J'aurais bien aimé être ton invitée !! C'est si bon ! Bravo encore pour ton idée d'accompagner ce plat avec de l'aïoli

italmo

tres belle recette et originale avec l'aioli merci jean et bisous

LA TITE loly28

Miam superbe recette comme j aime

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