Tentacules de calamar géant au vin rouge

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

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7 Commentaires
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recette Tentacules de calamar géant au vin rouge

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg 5 de tentacules de calamar géant(congelés et décongelés par le poissonnier), Une bouteille de vin rouge corsé(perso un syrah), 3 Oignons, 3 Gousses d ail,Un bouquet garni(Thym,laurier,céleri branche,queue de persil),Une boite de pulpe de tomate, 2 Cas de concentré de tomate, Une cas de paprika, Une cac de cumin en poudre,Piment d espelette, Sel,Poivre,Gros sel,15 Cl de fumet de poisson, Un cas de persil haché,Huile d olive

Préparation:

 Épluchez et hachez les oignons. Mettre a bouillir 3 litre d eau salée.Plongez-y les tentacules, 3 fois 2 minutes a chaque fois.Grattez avec un couteau et un linge les tentacules de calamars pour enlever la peau élastique.Coupez en tronçons de 4 a 5 cm les tentacules. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les oignons et les tronçons de calamars.Ajoutez les gousses d ail écrassées, le concentré de tomate, la boite de pulpe de tomate, le cumin, le paprika, sel (très peu), poivre. Mouillez avec la bouteille de vin rouge et 15 cl de fumet de poisson. Ajoutez le bouquet garni. Amenez a ébullition, baissez le feu a doux. Faire cuire 3 heures a petit feu.Vérifiez l assaissonement, parsemez de piment d espelette (a votre convenance). Dressez dans un plat de service creux, parsemez de persil haché autour.Servez avec un riz pilaf.

Une portion (env. 450 g) :
Calories 345 kcal   Protéines 44,9 g   Glucides 4,5 g   Lipides 9,0 g  

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7 commentaires

rosinette

Une belle recette

trefles16

mmh ca donne envie ^^

Mamyloumich

Pas mal du tout Jean, je vais faire comme cela, maintenant il faut juste que je trouve les tentacules, je suis quaant même dans les ardennes. Bisous

jeanmerode

ah! tu remplace par du fumet de poisson bien réduit ou encore mieux par du bisque de homard,ça fait une autre recette,bisous mamyloumich

Mamyloumich

Cela me tente bien, mais par quoi et surtout ne vais-je pas ternir la recette s'il n'y a pas de vin?

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm quel délice sa doit etre, bisous

italmo

SUPERBE RECETTE DE TENTACULES MIJOTEES AU VIN CELA DOIT ETRE DELICIEUX
BISES

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    rosinette a trouvé ça délicieux!.
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    trefles16 a trouvé ça délicieux!.
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    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.

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