Toupinade de veau aux aubergines

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

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10 Commentaires
87
recette Toupinade de veau aux aubergines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

540gr de sauté de veau dans l épaule2 aubergines2 gros oignons2 gousses d ailun bouquet garnifarine1O cl de jus de veau8 cl de vin blancromarinhuile d olivegros sel grisselpoivrepiment d espelette

Préparation:

Coupez la viande en cubes de 5 cm de cotés environ. Épluchez et émincez les oignons. Lavez, retirez le pédoncule et coupez en, rondelles les aubergines. Mettez-les dans une passoire, saupoudez-les de gros sel gris. Laissez-les dégorger une heure environ. Rincez les aubergines, séchez-les dans un linge. Mettre sur feu vif une cocotte avec une cas d huile d olive, farinez les morceaux de veau, faites les revenir, puis sortez les, réserver sur assiette. A leur place, faites dorer légèrement les oignons, sortez-les. Four a 160 degrés. Rajoutez deux cas d huile d olive, faites dorer les rondelles d aubergines, retournez-les plusieurs fois. Ajoutez sel, poivre, une cac de piment d espelette, le bouquet garni, les gousses d ail écrasées et une cac ou une branche de romarin. Remettre sur le lit d aubergines, les oignons et les morceaux de veau. Versez le vin blanc et le jus de veau. Laisser démarrez l ébullition. Couvrir la cocotte ou mettre dans une toupine, enfournez pour 45 minutes environ, en surveillant. Servez de suite dans la toupine ou dressez dans un plat de service, décorez de pluches de persil.

Pour 100 g :
Calories 104 kcal   Protéines 11 g   Glucides 2 g   Lipides 4 g  

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10 commentaires

choupette two

c bonnnn caaaa !!!

jeanmerode

merci Tarcile,d apprecier mes recettes

rosinette

très beau plat

pepi

Tres bonne recette et tres belle deco hihi j'ai reconnu ta signature ! Bisous

Mamyloula

a faire très vire

Michelle Chang

Je ne mange pas d'aubergines, mais quand je vois ta recette que je veux manger l'aubergine . merci!

calamity-jane

miaaaaaaaaaammm c'est appétissant

marylineH

Que ça à l'air bon. On arrive ok

Ma truffe 2

voilà ,il est 10h et j'ai faim quand je vois ta recette,bizzzzzzzzzzzzzz

Anettes7024

Très bon plat!

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