Aubergines farcies au cookéo
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les aubergines farcies sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Dans cette recette, les légumes sont utilisés comme récipients pour des garnitures savoureuses. Cette tradition de farcir les légumes remonte à des siècles et a évolué à travers de nombreuses cultures.
En mélangeant des viandes hachées avec des tomates, les aubergines se transforment en un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les repas en famille. La béchamel, une sauce crémeuse d'origine française, apporte une richesse qui sublime le goût des aubergines. Ce plat est souvent préparé lors de grandes occasions, symbolisant le partage et la convivialité autour de la table.
Les aubergines farcies au cookéo ajoutent une touche de modernité à cette tradition, tout en préservant l'authenticité des saveurs.
En mélangeant des viandes hachées avec des tomates, les aubergines se transforment en un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les repas en famille. La béchamel, une sauce crémeuse d'origine française, apporte une richesse qui sublime le goût des aubergines. Ce plat est souvent préparé lors de grandes occasions, symbolisant le partage et la convivialité autour de la table.
Les aubergines farcies au cookéo ajoutent une touche de modernité à cette tradition, tout en préservant l'authenticité des saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les aubergines afin d'obtenir des tranches nettes.
- Pour une saveur encore plus riche, faites mariner la viande hachée avec des épices comme le cumin ou le paprika avant de la cuire.
- Ajoutez un peu de fromage dans la farce pour une texture crémeuse et un goût savoureux.
- Pour une béchamel légère, utilisez du lait écrémé et incorporez-y un peu de muscade.
- Ne jetez pas la chair d'aubergine, elle peut être réutilisée dans d'autres plats comme des soupes ou des sauces.
- Pour un aspect doré, passez les aubergines sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
- Servez avec une salade fraîche pour équilibrer le plat et ajouter de la légèreté.
Ingrédients
- Aubergines 4
- Bœuf haché - à 5% 300 grammes
- Veau haché - (ici noix de veau et blanquette) 300 grammes
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Boîte de tomates pelées 1
- Cuillère à soupe de concentré de tomate 1
- Branche de thym 1
- Lait - Béchamel 250 millilitres
- Beurre - Béchamel 20 grammes
- Farine - Béchamel 20 grammes
- Sel - Béchamel
- Poivre - Béchamel
- Cheddar râpé - Béchamel
- Emmental râpé - Béchamel
Préparation
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Étape 1Hacher vos morceaux de veau et réserver au frigo.
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Étape 2Couper les aubergines en deux, entailler à l'aide d'un couteau, pas trop profondément pour ne pas abîmer la peau, et passer de l'huile au pinceau avant d'enfourner 30 minutes à 200°C.
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Étape 3Laisser refroidir avant de vider la chair sans abîmer la peau, réserver.
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Étape 4Émincer l'oignon, hacher l'ail et réserver.
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Étape 5Mettre le cookéo à chauffer en mode "dorer", ajouter les oignons émincés et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Étape 6Quand les oignons sont colorés, ajouter l'ail et laisser revenir 2 à 3 minutes avant d'incorporer la viande hachée et le veau.
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Étape 7Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la viande soit cuite, comptez 5 à 6 minutes.
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Étape 8Ajouter les tomates pelées, le concentré, le thym et assaisonner.
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Étape 9Cuire 10 minutes en mode mijotage, sans fermer le couvercle, ajouter la chair d'aubergines, rectifier l'assaisonnement et poursuivre 5 minutes.
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Étape 10Préparer la béchamel : Au thermomix : mettre tous les ingrédients, placer le couvercle + gobelet et programmer 4 minutes / 90°C / vitesse 3.
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Étape 11Assaisonner et mélanger à la spatule.
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Étape 12Version classique : mettre le beurre à fondre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine et mélanger au fouet, hors du feu !
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Étape 13Ajouter environ la moitié du lait froid, en filet, tout en mélangeant au fouet (en faisant des 8 dans la casserole).
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Étape 14Remettre sur le feu sans cesser de remuer, laisser épaissir avant de retirer et d'assaisonner.
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Étape 15Montage : Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 16Remplir les coques d'aubergines de farce et déposer sur une plaque du four ou un plat.
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Étape 17Parsemer de fromage râpé et recouvrir de béchamel.
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Étape 18Disposer un peu de cheddar par-dessus avant d'enfourner 15 à 20 minutes.
Mots-clés: aubergines, aubergines au cookéo, aubergines farcies, cookéo, thermomix, veau, veau haché
Une portion (env. 580 g) :
Calories 927 kcal
Protéines 23,2 g
Glucides 29,0 g
Lipides 69,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui se marie bien avec les viandes hachées et les plats à base de tomates.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux, parfait pour accompagner la béchamel et équilibrer les saveurs des aubergines.
- Merlot: Un vin rouge souple et velouté, qui complète la richesse des farces de viande tout en apportant une belle rondeur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf et le veau par d'autres viandes hachées comme du poulet ou de la dinde, selon vos préférences.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles cuites ou un mélange de légumes hachés et de tofu.
Oui, vous pouvez préparer la farce et les aubergines à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et assemblez-les juste avant de les cuire.
Les aubergines farcies peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose ou une alternative végétale comme le lait d'amande ou de soja pour la béchamel.
La température idéale pour cuire les aubergines farcies est de 190°C en chaleur tournante, ce qui permet une cuisson uniforme.
Les aubergines farcies peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des champignons à la farce pour plus de saveur et de texture.
Les aubergines sont bien cuites lorsque leur chair est tendre et que la peau est légèrement dorée. Vous pouvez les tester en les piquant avec une fourchette.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
J'adore merci pour cette belle recette, biz