Turbotin aux morilles

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

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recette Turbotin aux morilles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un turbotin préparé par le poissonnier de 800 gr environ 12 gr de morilles séchées 20 cl de bouillon de volaille 25 cl de crème fleurette 10 cl de vin blanc beurre thymselpoivreciboulette

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de volaille. Retirez du feu, mettre dedans les morilles, laissez-les se réhydrater. Épluchez et hachez les échalotes. Four a 180 degrés. Mettre une casserole sur feu moyen avec une grosse noix de beurre, faites-y suer les échalotes. Egouettez les morilles.Essuyez-les avec un torchon. Incorporez-les aux échalotes. Filtrez le jus de trempage au chinois étamine. Ajoutez-le aux échalotes, faire réduire de moitié, sel, poivre. Incorporez la crème fleurette, faire réduire de moitié, a petit feu.Mettre le turbotin sur une plaque a four, recouverte d un papier sulfurisé avec branches de thym, sel, poivre, 50 gr de beurre en petits morceaux. Arrossez avec le vin blanc. Enfournez pour 15 a 20 minutes. Sortir le turbotin.Dressez sur un plat de service, une louche de sauce, dessus le turbotin autour les morilles. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez avec des pommes de terre vapeur ou une tombée d épinard au beurre.Reste de sauce en saucière. Servez.

Pour 100 g :
Calories 160 kcal   Protéines 0 g   Glucides 26 g   Lipides 4 g  

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7 commentaires

marylineH

Que ça doit être bon
Les quais de Seine Mamyloula, les quais de Seine lol pour le poisson
hi hi
gros bisous

Cuisineplaisir

Super belle recette

Mamyloula

Avec toutes tes recettes de poisson on dirait que tu habites près de la mer ou que tu es pécher lol belle recette bisous

makiace

Oh quelle donne envie cette belle recette merci Jean
Bisous

Kilomètre-0

Un plat de roi :-DDD

italmo

QUELLE BELLE RECETTE DE TURBOTIN C'EST UN VRAI DELICE CETTE SAUCE CREME MORILLES
MERCI JEAN

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