Bavarois aux fraises des bois

Pour finir un repas en toute légèreté !

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recette Bavarois aux fraises des bois

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la base biscuitée : 8 palets Bretons 2 cuillères à soupe de beurre mou
Pour la mousse Bavaroise : 2 feuilles de gélatine 20cL de crème liquide entière 50g de sucre 120g de mascarpone 10cL de lait 1 cuillère à café de vanille liquide
Pour la déco : De petites fraises des bois Quelques spéculoos brisés Des mini feuilles de menthe

Préparation:

1) Préparer la base biscuitée : mixer les palets Bretons en une poudre fine et y ajouter le beurre mou. Travailler à la main pour obtenir une pâte consistante. Tasser cette préparation au fond du cercle à pâtisserie en veillant à bien épouser les bords (sans quoi la crème coulera partout lorsqu’elle sera versée par-dessus !). Réserver au frais.


2) Préparer la mousse Bavaroise : commencer par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre. Lorsque la consistance de la chantilly est atteinte, y ajouter le mascarpone et battre de nouveau de façon à obtenir une préparation aérienne. D’autre part, faire chauffer le lait avec la vanille et le retirer du feu avant d’atteindre l’ébullition ; y incorporer la gélatine ramollie et égouttée, hors du feu, et laisser tiédir. Quand le lait a refroidi, le verser sur la chantilly et mélanger. Couler l’ensemble sur la base biscuitée.


3) Laisser prendre au frais 4 à 5 heures minimum.


4) A la sortie du réfrigérateur, décorer avec les fraises des bois, les brisures de spéculoos et les mini feuilles de menthe. Décercler a

Vant de servir.

Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site internet de Juste un oeuf !


Mots-clés: bavarois, fraise, fruits

Une portion (env. 90 g) :
Calories 203 kcal   Protéines 3,4 g   Glucides 9,4 g   Lipides 15,4 g  

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6 commentaires

Juste un oeuf

Merci beaucoup Dany33

Dany33

Tres beau gâteau

Juste un oeuf

Merci beaucoup JeanMerode !!! Il a été fait avec coeur...

jeanmerode

il est trés beau ton gateau

Juste un oeuf

Merci beaucoup Motorola

motorola

miam un bon et beau gateau bise motorola

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dany33 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.

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