Financier aux paillettes de chocolat et ganache

Une recette de dessert chocolatée par Juste un oeuf

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recette Financier aux paillettes de chocolat et ganache

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Pour le biscuit financier : 150g de sucre blanc130g de beurre80g de poudre d’amandesUne dizaine de carrés de chocolat noir à pâtisser50g de farine3 blancs d’œufs
Pour la ganache : 230g de chocolat noir à pâtisser20cL de crème liquide50g de beurre
Pour le dressage : billes de chocolat soufflées

Préparation:

1) Commencer par préparer la ganache au chocolat intense : faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter la crème préalablement chauffée. Bien remuer, puis incorporer le beurre coupé en morceaux jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Laisser refroidir au réfrigérateur.


2) Préparer ensuite les biscuits financiers :


o Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7), chaleur tournante.


o Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.


o Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes.


o Râper le chocolat noir à l’aide d’une râpe à fromage et ajouter ces paillettes de chocolat à la préparation sèche.


o Ajouter à ce mélange les blancs d’œufs et mélanger le tout en une pâte homogène.


o Y incorporer le beurre fondu.


o Verser la pâte dans des petits moules à financiers sans les remplir à ras-bord.


o Enfourner à four chaud une dizaine de minutes (selon la puissance du four).


3) A la sortie du four, démouler les financiers et les laisser refroidirsur une grille.


4) Quand ils sont refroidis, pocher joliment la ganache sur le dessus à l’aide d’une douille.


5) Décorer d’une bille de chocolat soufflée.


6) Réserver au frais jusqu’à dégustation.



Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site internet de Juste un oeuf !


Une portion (env. 100 g) :
Calories 445 kcal   Protéines 4,1 g   Glucides 33,0 g   Lipides 29,9 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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Dany33

Belle présentation

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dany33 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 31Cescon, Valou11 et 29 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.