Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes

Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler.

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recette Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

500 G d' asperges vertes 2 Oeufs 1 Cs d' huile 1 Cs de vinaigre balsamique blanc 2 Cs de farine 1 Oeuf 1 Grosse saucisse 2 Cs de chapelure Quelques brins de persil

Préparation:





Portez de l'eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les oeufs et laissez-les cuire 6 minutes. Plongez-les dans l'eau froide et écalez-les.


Lavez les asperges (les vertes ne s'épluchent pas). Cuisez-les à la vapeur 15 à 20 minutes en fonction de leur grosseur (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).


Mélangez l'huile et le vinaigre.



Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts







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Mixez la chair de saucisse avec la chapelure et le persil. Étalez-la bien à plat dans une assiette en couche fine.


Déposez les oeufs légèrement humide dans la farine puis dans l'oeuf. Déposez-les sur la viande et roulez celle-ci délicatement autour de l'oeuf.


Chauffez de l'huile dans une poêle. Ajoutez les oeufs pour les frire de chaque côté. Couvrez pendant la cuisson.


Servez les avec les asperges arrosées de vinaigrette.


Et si vous vous demandez ce qu'est cette fleur dans l'assiette, c'est de la sauge.




Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts




Mots-clés: asperges vertes, oeuf, saucisse

Une portion (env. 390 g) :
Calories 336 kcal   Protéines 15,5 g   Glucides 23,2 g   Lipides 11,6 g  

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8 commentaires

Kilomètre-0

Merci les amis ...Vos commentaires me vont droit au coeur

Carmen

sympa cette version j'aime beaucoup bises

pattysaveurs

Une belle recette!

jeanmerode

de bons œufs panés

cuisineenfolie

Tout ce que j'aime ! Simple et gourmand merci!!

Cuisineplaisir

très belle photo pour une bonne recette

Kilomètre-0

Je te comprends delphine

Oh la gourmande

Elle me plait ta recette

Votes

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    5.0/5

    pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.

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