Velouté de courge butternut aux cèpes et à la ricotta

Quand vous achetez du poulet, ne jetez pas la carcasse. Utilisez-la pour donner du goût à votre soupe.

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recette Velouté de courge butternut aux cèpes et à la ricotta

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

La carcasse du poulet Un gros oignon Une courge butternut Du sel 1 Cèpe Une dizaine de noisettes De la ricotta Quelques brins de persil

Préparation:





Mettez la carcasse avec l'oignon dans une grande cocotte. Portez-la à ébullition et laissez cuire 30 minutes.



Photo de recette de soupe potimarron carottes de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts








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Pendant ce temps, lavez la butternut et coupez-la en cubes.


Ajoutez-la dans le bouillon et poursuivez la cuisson une demie heure.


Salez et mixez la soupe (en enlevant la carcasse mais en récupérant la viande qui est dessus).



Photo de recette de butternut, bio de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts








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Pendant la cuisson du velouté, brossez le cèpe, coupez-le finement en lamelles et faites-le cuire dans une mèche de beurre à couvert. En fin de cuisson, enlevez le couvercle et poursuivez jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Salez et poivrez-le.


Grillez à sec les noisettes. Enlevez grossièrement leur peau.


Dans des assiettes ou grands bols chauds, versez le velouté, mettez une quenelle de ricotta, déposez les cèpes, les noisettes grossièrement concassées et le persil ciselé.


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8 commentaires

Kilomètre-0

Merci Monique et Cata
Gros bisous à vous deux

Catalina

magnifique
bisous

italmo

superbe velouté et super la carcasse de poulet
bises

Kilomètre-0

Merci les copines, vous me direz si vous la faites. Avec une photo, je vous mets à l'honneur sur mon blog :-DDDD
Gros bisous

hanor

RECETTE QUE JE FERAIS bonne soirée ; bizzz

Notre am❤ur de cuisine

Beau velouté, bisous

marylineH

Hmmmm , elle donne envie cette recette bisous

cuisineenfolie

C'est ma courge préférée le butturnut, il y a comme un petit goût de noisette j'adore! Bisous bon Dimanche

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