Velouté de courge butternut au lait de coco et au cari

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Étape 2
   Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium et y déposer la courge face coupée vers le bas, puis mettre trois gousses d’ail sous la cavité de chacune des moitiés.
3. Étape 3
   Cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau, qui devrait s’enfoncer aisément). Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler avec les mains. Peler la courge (s'il y a des filaments sous la peau, les enlever), la couper en gros cubes et réserver avec l'ail.
4. Étape 4
   Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon et le gingembre râpé dans l’huile une dizaine de minutes. Ajouter le cari et faire revenir une minute. Ajouter la courge et l’ail, le bouillon et la muscade. Saler, poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter une quinzaine de minutes, mi-couvert.
5. Étape 5
   Réduire en purée au mélangeur, remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco (si vous n'utilisez pas le lait de coco, ajoutez juste assez de bouillon pour obtenir la consistance désirée). Ajouter le safran. Faire chauffer le velouté sans le faire bouillir et servir aussitôt. Si désiré, garnir de quelques feuilles de coriandre finement hachées.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de poire et de vanille, qui complétera la douceur de la courge butternut et la richesse du lait de coco.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui équilibrera le crémeux du velouté et rehaussera les épices du cari.
• Pinot Gris: Un Pinot Gris aromatique, avec des notes de fruits tropicaux et une légère douceur, qui s'harmonise bien avec les saveurs exotiques du plat.

Ils ont envie d'essayer