Couscous marocain
Tout simplement superbe moi aussi j'aime les legumes en gros morceaux - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1.5 kilo de viande, 2 kilos de semoule, des légumes (oignons-courgettes-patates douces-poivrons-courge-pomme de terre-carottes-navets-pois chiches trempés la veille, en fait tout ce que vous avez sous la main), sel, poivre, 1 CS de parika, 1 CS de gingembre moulu, 1CS de curcuma ou un peu de colorant, du concentré de tomate ou des tomates fraîche rapées, 1 piment, 1 cc de cannelle moulue, 1 bouquet de coriandre et de persil, de l'huile, du smen (beurre rance facultatif), du beure pour la semoule
Préparation:
Dans la couscoussière mettre la viande, les oignons, les pois chiches, le concentré de tomate, les épices, le persil et la coraindre, un peu d'huile, le smen et recouvrir d'eau.
Laisser cuire et après 30 mintes de cuisson (attention le temps est indicatif car il dépend de la viande choisie, le boeuf demande beaucoup plus de cuisson que le poulet, le veau ou l'agneau) ajouter au fur et à mesure vos légumes, en commençant par carottes et navets et ainsi de suite.
Attention la courgette, l'aubergine, la courge cuise assez rapidement.
Au Maroc les légumes sont coupés en gros morceaux.
Pendant ce temps, préparer la semoule (la cuire 3 fois à la vapeur), la mettre dans un grand plat avec 2 CS de l'huile, du sel. Bien amalgamer le tout. Ajouter de l'eau et mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier.
Quand la vapeur sort de la semoule, la retirer, la verser dans votre grand plat, séparer les grains et remettre de l'eau, mettre à nouveau en cuisson. Dès que la vapeur sort à nouveau, la mettre dans votre plat et séparer à nouveau les grains, ajouer du beurre et de l'eau.
Cuire la semoule une troisième fois juste avant de servir, en fin de cuisson de votre viande et de vos légumes.
Dresser votre plat de couscous à votre convenance.
BON APPETIT !!!!!!!!
Mots-clés: aubergine, coriandre, courgette, couscous, couscous marocain, gingembre, oignon, paprika, semoule, tomate
Publié par lafeecrochette
13 commentaires
CreMina
c'est trop bon !!!!!
églantine
Magnifique ce couscous comme j'aime avec tout plein de légumes et du smen je fais comme toi, je suis née en Algérie que de souvenirs et de bons plats miammmm
Bonne soirée et bisous
femme
un coucous comme cela aussi complet c'est rare alors direct dans mes recettes préférées
bonne soirée