Brioche à l’Huile de Christophe Michalak

Ma 4ème recette de dessert sur Les Foodies : essayez-la!

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recette Brioche à l’Huile de Christophe Michalak

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Il faut doubler ou tripler la recette pour avoir une trentaines de brioches

190g le T55 de farine

4g de sel fin

30g sucre,

10g de levure fraîche

130g de lait frais entier

35g d’huile d’olive ou bien huile parfumée à la noisette ou citron ou encore plus original aux truffes noires

1 œuf pour la dorure

50g de sucre en grains

25g de graines de sésame

Moi j’ai rajouté un peu d;eau de fleur d'oranger pour donner un petit goût

Préparation:

Dans la cuve d’un mixer munie d’une lame mélangez la farine, le sel, le sucre. Ajoutez la levure diluée dans le lait puis l’huile d’olive. Mixez pendant 2 min.


Débarrassez la pâte sur une feuille guitare * (attention la pâte est très collante), laissez-la reposer une heure à température ambiante.


Rabattez-la et réservez-la une bonne heure au réfrigérateur.


Détaillez des morceaux de 35g et façonnez-les en boules. Déposez les boules dans des moules et laissez-les pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’elles doublent de volume soit environ 1 heure.


Préchauffez le four à 180° C.


Battez l’œuf en omelette et dorez les brioches au pinceau. Saupoudrez-les de sucre en grains et parsemez-les de graines de sésame. Enfournez 15 min environ, les brioches doivent avoir une belle couleur caramel.


Démoulez quand la brioche et encore tiède.




*

 * Les feuilles de guitares (ou Rhodoïd), sont des feuilles faites en PVC, à la fois souples

et épaisses (150 microns). Très utile pour étaler une pâte et éviter que les aliments ne collent, plus besoin de farine !


Mots-clés: brioche, chstophe Mchalak, huile, lait, levure, sucre

Une portion (env. 160 g) :
Calories 410 kcal   Protéines 11,4 g   Glucides 78,2 g   Lipides 1,6 g  

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lafeecrochette

Miam, délicieux !

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    5.0/5

    lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.

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