Caponata D'Aubergines

Une recette d'accompagnement excellente par La Fabrique Gourmande

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recette Caponata D'Aubergines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

2 grosses aubergines coupées en gros dés3 grosses tomates bien mûres coupées en petits dés ou 1 boîte de tomate concassées2 côtes de céleri coupées en tronçons2 poignées d’olives vertes dénoyautées 2 poivrons rouge grilles coupes en gros cubes 1 poignée de câpres 1 oignon rouge 1 à 2 cuillères de sucre 1,5 belle bien bombée cuillère à soupe de tomate concentre (ceci est un ajout de ma part) Huile d’olive 2 gousses d’ail hachées 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Basilic

Préparation:

Couper les aubergines en gros dés, les mettre à dégorger avec du sel fin.


Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse et faire revenir.


Les aubergine avec une pincée de sel. jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.


Les retirer et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.


Dans la même cocotte, faire suer l'oignon avec un peu de sel fin, Quand l’oignon est doré,


Ajoutez les olives vertes entières, les tomates, le concentré de tomate et l’ail.


Laisser cuire 10 min à couvert en mélangeant de temps en temps.


Pour terminer, ajoutez les aubergines et le céleri et les câpres.


Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 min en remuant souvent pour éviter.

Que la caponata n'attache (rajoutez au besoin un peu d’eau.).

Enfin ajouter le vinaigre et le basilic et éteigniez le feu.



Cette caponata est délicieuse chaude avec un oeuf au plat,

Ou pour accompagner un poisson ou une viande,

Tiède ou froide tartinée sur une belle tranche de pain de campagne.

En entrées sur une salade ou à l’apéritif….

Une portion (env. 220 g) :
Calories 143 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 11,1 g   Lipides 6,6 g  

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Marie.....

Dans cette recette a été oublié dans la préparation les poivrons rouges qui sont indiqués dans les ingrédients..... ? merci, je viens de faire cette recette
je me suis aperçu au dernier moment que les poivrons manquaient, faut-il les faire griller au four? à part cela c'est excellent accompagné de riz pour cette fois-ci, une régalade merci.....!!!!!!!!

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