PARMENTIER DE SAUMON

Cette entrée est très fraiche et raffinée avant un bon repas, parfois je remplace la demie orange par du jus de clémentine

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recette PARMENTIER DE SAUMON

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

POUR 6 PERSONNES
500 g de saumon, 200 g de fromage frais à tartiner, 1 concombre, 1 c à soupe de gros sel, 3 c à soupe de ciboulette, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de vinaigre de cidre, 1/2 orange pressée et petit bout d'orange pour la déco, ( facultatif aneth, baies roses), UN EMPORTE PIÈCE ROND.

Préparation:

Dans un saladier, émincez finement le saumon,


Rincez rapidement la ciboulette, essuez la soigneusement et ciselez là.


Dans un saladier ajoutez, la ciboulette 1 C à soupe d'huile d'olive, poivrez et réservez au frais.


Lavez le concombre et à l'aide d'un couteau émincez le très finement de façon à faire une rosace sur le parmentier de saumont, en laissant un peu de vert autour. Faire dégorger le concombre pendant 15 mn avec le gros sel et mélanger bien, il faut environ 5 tranches de concombre par entrée, rincez soigneusement et égouttez bien avant le dressage.
Dans un bol versez le restant d'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus de la demi orange.


DRESSAGE


Dans chaque assiette à l'aide d'un emporte pièce,, mettre une couche de saumon, une petite couche de fromage frais à l'aide du dos d'une cuillère ou avec les doigts, poivrez et terminer par la rosace de concombre.


Réserver au frais, au moment de servir assaisonnez chaque parmentier de sauce aux agrumes et décorez avec le brin d'aneth ou ciboulette, et baies roses.


Une portion (env. 150 g) :
Calories 263 kcal   Protéines 20,3 g   Glucides 1,4 g   Lipides 17,4 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

jeanmerode

recette pleine de saveurs, jolie présentation

MIMI

C'était très fin et très frais

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 56Invité, Invité et 54 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.