PARMENTIER DE SAUMON
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Parmentier de saumon est un plat incontournable de la cuisine française, mêlant avec délicatesse le poisson et la pomme de terre. Ce classique réconfortant allie simplicité et saveurs, parfait pour un repas en famille. Le nom « Parmentier » rend hommage à Antonin Parmentier, célèbre pour avoir popularisé la pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Aujourd'hui, cette recette se décline de nombreuses façons, mais elle reste avant tout un symbole de convivialité et de plaisir partagé autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des filets de saumon frais pour un goût optimal.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la purée pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche à la purée.
- Préchauffez le four avant de faire dorer le plat pour une cuisson uniforme.
- Servez avec des légumes verts pour un repas équilibré.
- Utilisez un plat en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur.
- Ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste tendre et savoureux.
Ingrédients
- Flocons de pomme de terre 1 sachet
- Lait 750 millilitres
- Beurre 50 grammes
- Filets de saumon 4
- Sel
- Poivre
- Aneth
- Fromage râpé
Préparation
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Étape 1Cuire à la vapeur les filets de saumon pendant 15 minutes (au micro-ondes et congelés).
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Étape 2Préparer la purée en chauffant le lait et le beurre, puis en incorporant les flocons. Saler et poivrer.
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Étape 3Défaire les filets de saumon, saler, poivrer et saupoudrer d'aneth. Déposer le saumon au fond d'un plat, couvrir de purée et parsemer de fromage râpé. Faire dorer 15 minutes au four. Déguster avec des feuilles d'épinards vinaigrette.
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibrera la crémeux de la purée.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs d'aneth et de saumon.
Questions fréquentes
Les filets de saumon doivent être cuits à la vapeur pendant 15 minutes.
Pour préparer la purée, chauffez le lait et le beurre, puis incorporez les flocons de pomme de terre. Salez et poivrez selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser des filets de saumon congelés. Assurez-vous de les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage râpé de votre choix, comme du gruyère ou du cheddar.
Le plat est bien doré lorsque le dessus de la purée est légèrement croustillant et a une couleur dorée après 15 minutes au four.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des épinards ou des petits pois, pour plus de saveur et de nutrition.
Ce plat se déguste bien avec des feuilles d'épinards vinaigrette en accompagnement.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Cette recette donne environ 4 portions.
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