-- Recette Forêt noire --

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Difficulté

Préparation:

la génoise:
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)).
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à les faire blanchir.
Ajouter la farine, la fécule et le cacao.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à "mi-battage". Incorporer les oeufs en neige au tout délicatement. Puis verser dans le moule.
Mettre au four 25 mn.

Montage de la forêt noire:
La génoise doit être coupée en 3 disques
Egoutter les cerises, conserver le sirop , le faire bouillir quelques minutes avec 3 càs de sucre.Y ajouter 3 à 4 càs de kirsch.
Préparer la chantilly dans un saladier laissé une demi heure au congélateur (moi je la prépare en 2 fois
Prendre un 1er disque, le poser sur un plat rond.
Mouiller le avec le sirop, y étaler généreusement de la chantilly, ajouter des cerises.
Superposer le 2è disque de génoise, mouiller à nouveau avec le sirop au kirsch
Etaler de la chantilly, plus les cerises
Ajouter le dernier disque de génoise
C'est là que je prépare à nouveau de la chantilly, là il faut faire attention à en garder un peu pour la décoration (avec une poche à douille, j'en ai trouvé une chez leclerc où on peut les sachets sont à usage unique, maintenant j'utilise des sachets congélation , je coupe un coin et j y insère ma douille)
Etaler la chantilly sur le dessus du gâteau et les côtés
Avec le reste de la chantilly , faire des rosaces sur le dessus du gâteau, et décorer avec des cerises
Mettre les copeaux de chocolat sur une petite assiette, et avec les mains en prendre un peu et les appliquer sur tout le rebord du gâteau, en mettre aussi un peu en pluie sur le dessus du gâteau

La forêt noire est prête à être mangée, mais elle est meilleure si elle est préparée la veille

Cup cake de fantaisie au chocolat et au forêt noire

Salade aux haricots verts, jambon cru et noix

Tartare de mangues aux écrevisses