Béchamel à la crème liquide et parmesan
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La béchamel est une sauce incontournable de la cuisine française, ayant vu le jour au 17ème siècle. Elle est souvent associée aux grandes tables, symbolisant une époque où la cuisine raffinée était à son apogée. À l'origine, la béchamel se préparait avec du lait.
Avec le temps, des variantes ont émergé, intégrant des ingrédients comme la crème et le parmesan. Cette sauce onctueuse et savoureuse accompagne de nombreux plats, tels que les lasagnes et les gratins. L'ajout de parmesan enrichit le goût, rendant chaque plat encore plus irrésistible.
Aujourd'hui, la béchamel continue de séduire les gourmets et reste un élément essentiel des recettes modernes, prouvant ainsi sa place de choix dans le cœur des chefs.
Avec le temps, des variantes ont émergé, intégrant des ingrédients comme la crème et le parmesan. Cette sauce onctueuse et savoureuse accompagne de nombreux plats, tels que les lasagnes et les gratins. L'ajout de parmesan enrichit le goût, rendant chaque plat encore plus irrésistible.
Aujourd'hui, la béchamel continue de séduire les gourmets et reste un élément essentiel des recettes modernes, prouvant ainsi sa place de choix dans le cœur des chefs.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour éviter que la sauce ne brûle.
- Incorporez la maïzena progressivement pour éviter les grumeaux.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de lait si la consistance est trop épaisse.
- N'oubliez pas d'assaisonner avec de la muscade, cela rehausse le goût.
- Servez la béchamel immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse.
- Si vous préparez la sauce à l'avance, couvrez-la d'un film plastique pour éviter qu'elle ne croûte.
- Pour une saveur encore plus riche, utilisez du parmesan fraîchement râpé.
Ingrédients
- Beurre 10 grammes
- Maïzena 1 cuillère à café
- Crème fleurette semi-épaisse 25 centilitres
- Parmesan 35 grammes
Préparation
-
Étape 1Faites fondre le beurre dans une casserole.
-
Étape 2Mélangez-y la maïzena.
-
Étape 3Mouillez avec la crème liquide puis ajoutez le parmesan et assaisonnez de muscade, sel et poivre du moulin.
Une portion (env. 500 g) :
Calories 641 kcal
Protéines 15,0 g
Glucides 80,2 g
Lipides 20,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée qui complémente la richesse de la béchamel.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apporte une belle acidité pour contrebalancer la crémeux de la sauce.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, idéal pour accompagner les plats crémeux sans alourdir le palais.
Questions fréquentes
La béchamel classique est faite avec du lait, tandis que la béchamel à la crème liquide utilise de la crème fleurette, ce qui lui donne une texture plus riche et crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par d'autres fromages à pâte dure comme le gruyère ou le pecorino, mais cela modifiera légèrement le goût.
Si votre béchamel est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de maïzena diluée dans un peu d'eau froide et chauffer à nouveau jusqu'à épaississement.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la doucement avant de l'utiliser.
La béchamel se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne forme une croûte.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade, du poivre ou même des herbes pour rehausser le goût de votre béchamel.
Cette recette produit environ 250 ml de béchamel, ce qui est suffisant pour accompagner plusieurs plats.
Oui, la béchamel peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la béchamel.
La béchamel est bien cuite lorsqu'elle est lisse, sans grumeaux, et a épaissi à la consistance désirée.
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3 commentaires
Kremlinologie
C'est vraiment delicieu
Lakayak
Parfait pour agrémenter une moussaka!Testé et approuvé! Ne pas hésiter à mettre la dose en poivre,sel et muscade, et j'ai mis 1cc de plus en parmesan.
Lina
C est vraiment délicieux et on remercie celuie ou celle qui a poster cette recette.