Béchamel à la crème liquide et parmesan
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La béchamel est une sauce emblématique de la cuisine française. Elle a été mise en avant au 18ème siècle par le chef Louis de Béchameil. Cette sauce onctueuse s'est rapidement intégrée dans de nombreux plats classiques, comme les lasagnes et les gratins.
Aujourd'hui, elle est devenue un indispensable dans les cuisines du monde entier. En ajoutant de la crème liquide et du parmesan, cette recette apporte une touche de modernité tout en respectant la tradition. Ces ingrédients confèrent à la béchamel une texture veloutée et savoureuse qui sublime les plats.
Au fil des ans, la béchamel a su s'adapter tout en restant un symbole du savoir-faire culinaire français. Ce mélange de simplicité et d'élégance en fait un véritable délice à savourer.
Aujourd'hui, elle est devenue un indispensable dans les cuisines du monde entier. En ajoutant de la crème liquide et du parmesan, cette recette apporte une touche de modernité tout en respectant la tradition. Ces ingrédients confèrent à la béchamel une texture veloutée et savoureuse qui sublime les plats.
Au fil des ans, la béchamel a su s'adapter tout en restant un symbole du savoir-faire culinaire français. Ce mélange de simplicité et d'élégance en fait un véritable délice à savourer.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour éviter que la maïzena ne forme des grumeaux.
- Ajoutez la crème progressivement tout en remuant pour obtenir une texture lisse.
- Incorporez le parmesan râpé hors du feu pour préserver sa saveur.
- Assaisonnez avec de la muscade fraîchement râpée pour un goût plus intense.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, remplacez une partie de la crème par du lait.
- Servez la béchamel immédiatement ou couvrez-la d'un film plastique pour éviter qu'elle ne croûte.
- Pour une touche de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil.
Ingrédients
- Beurre 10 grammes
- Maïzena 1 cuillère à café
- Crème fleurette semi-épaisse 25 centilitres
- Parmesan 35 grammes
Préparation
-
Étape 1Faites fondre le beurre dans une casserole.
-
Étape 2Mélangez-y la maïzena.
-
Étape 3Mouillez avec la crème liquide puis ajoutez le parmesan et assaisonnez de muscade, sel et poivre du moulin.
Une portion (env. 500 g) :
Calories 641 kcal
Protéines 15,0 g
Glucides 80,2 g
Lipides 20,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, se marie parfaitement avec la richesse de la béchamel et du parmesan.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apporte une belle acidité qui contraste agréablement avec la crémeux de la sauce.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, avec des notes de poire et de pomme, complète la béchamel sans l'alourdir, offrant une belle harmonie.
Questions fréquentes
La béchamel classique est généralement préparée avec du lait, tandis que la béchamel à la crème liquide utilise de la crème fleurette, ce qui lui donne une texture plus riche et crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par d'autres fromages à pâte dure comme le gruyère ou le pecorino, mais cela changera légèrement le goût.
Si votre béchamel est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de maïzena diluée dans un peu d'eau froide et remuer jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la doucement avant de l'utiliser.
La béchamel se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne forme une croûte.
Oui, vous pouvez personnaliser votre béchamel en ajoutant des épices comme de la muscade, ou des herbes comme du thym ou de l'origan.
Cette recette produit environ 300 ml de béchamel, ce qui est suffisant pour accompagner plusieurs plats.
Oui, la béchamel peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique.
La béchamel est idéale pour les lasagnes, les gratins, les légumes cuits au four, ou même pour napper des viandes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la béchamel.
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3 commentaires
Kremlinologie
C'est vraiment delicieu
Lakayak
Parfait pour agrémenter une moussaka!Testé et approuvé! Ne pas hésiter à mettre la dose en poivre,sel et muscade, et j'ai mis 1cc de plus en parmesan.
Lina
C est vraiment délicieux et on remercie celuie ou celle qui a poster cette recette.