Canette aux cèpes (repas de Noël)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Canette aux cèpes est un plat emblématique des repas de Noël, évoquant chaleur et convivialité. Ce met savoureux, riche en saveurs, s'associe parfaitement aux cèpes et au vin blanc. Il crée une atmosphère festive autour de la table.
Bien que sa préparation nécessite un peu de temps, elle permet de rassembler famille et amis pour des moments inoubliables. En ce jour spécial, la canette symbolise la générosité et l'amour pour les proches. Accompagnée de bons vins et de rires, elle marque un temps de célébration et de gratitude.
Servir ce plat lors des festivités de fin d'année promet d'éveiller les sens et de créer des souvenirs durables.
Bien que sa préparation nécessite un peu de temps, elle permet de rassembler famille et amis pour des moments inoubliables. En ce jour spécial, la canette symbolise la générosité et l'amour pour les proches. Accompagnée de bons vins et de rires, elle marque un temps de célébration et de gratitude.
Servir ce plat lors des festivités de fin d'année promet d'éveiller les sens et de créer des souvenirs durables.
Trucs & Astuces
- Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson uniforme et une meilleure répartition de la chaleur.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner la canette dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un brin de thym frais ou une feuille de laurier pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Ne négligez pas le déglaçage : cela permet de récupérer les sucs de cuisson et d'intensifier le goût.
- Servez avec des légumes de saison pour un repas équilibré et festif.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de lait à la crème fraîche.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson pour un plat parfaitement équilibré.
Ingrédients
- Canette 1
- Vin blanc 10 centilitres
- Échalotes - émincées 3
- Cèpes 350 grammes
- Fond de veau - dilué dans 5 cl d'eau 2 cuillères à soupes
- Huile - un peu
- Beurre - une noisette
- Crème fraîche semi-épaisse 1 pot
Préparation
-
Étape 1Faites dorer dans une cocotte en fonte la canette sur toutes ses faces, ajoutez les échalotes.
-
Étape 2Déglacez avec un peu de vin blanc avant d'ajouter les cèpes, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 1 heure en remuant souvent.
-
Étape 3Versez le fond de veau, remuez puis ajoutez le reste de vin blanc et la crème. Laissez mijoter 15 minutes voire plus jusqu'à ce que la crème soit épaissie.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 64 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 1,6 g
Lipides 5,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner la richesse de la canette.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui se marie bien avec la crème et les cèpes, apportant une belle rondeur en bouche.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux notes épicées qui complètent les saveurs de la canette et des champignons.
Questions fréquentes
La cuisson totale de la canette est d'environ 1 heure et 15 minutes, incluant 1 heure de mijotage à feu doux et 15 minutes supplémentaires après l'ajout de la crème.
Oui, vous pouvez remplacer les cèpes par d'autres champignons comme des champignons de Paris ou des girolles, mais cela peut légèrement modifier le goût du plat.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour déglacer et ajouter de la saveur à la sauce.
Oui, vous pouvez préparer la canette à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
La canette est bien cuite lorsque la chair est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière, mais cela rendra la sauce un peu plus riche.
Ce plat se marie bien avec des légumes de saison ou des pommes de terre, et peut être servi avec un vin rouge léger.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du laurier pour rehausser les saveurs.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
regis
je l'essaie samedi 27/06/2020 a midi avec des cèpes en bocaux
italmo
TRES BELLE CANETTE BISOUS
jeanmerode
une bonne canette aux cepes