Fromage ricotta maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La ricotta est un fromage frais d'origine italienne. Son nom signifie littéralement 'cuit deux fois', ce qui fait référence à sa méthode de production. Ce fromage est traditionnellement fabriqué à partir de lactosérum, un sous-produit de la fabrication du fromage.
Cela en fait une option économique et durable. En Italie, la ricotta est souvent utilisée dans des plats emblématiques comme les lasagnes et les cannoli. Elle symbolise l'hospitalité et la cuisine familiale.
Pour ceux qui souhaitent se lancer dans la préparation maison, une recette de ricotta réalisée avec un Thermomix permet de retrouver les saveurs authentiques de la cuisine italienne. Chaque plat peut ainsi bénéficier d'une touche personnelle.
Cela en fait une option économique et durable. En Italie, la ricotta est souvent utilisée dans des plats emblématiques comme les lasagnes et les cannoli. Elle symbolise l'hospitalité et la cuisine familiale.
Pour ceux qui souhaitent se lancer dans la préparation maison, une recette de ricotta réalisée avec un Thermomix permet de retrouver les saveurs authentiques de la cuisine italienne. Chaque plat peut ainsi bénéficier d'une touche personnelle.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une ricotta plus crémeuse.
- Ajoutez un peu de sel pour rehausser le goût de votre fromage.
- Laissez égoutter la ricotta pendant au moins une heure pour obtenir une texture optimale.
- Pour une saveur plus douce, remplacez le vinaigre blanc par du jus de citron.
- Conservez la ricotta dans un récipient hermétique pour prolonger sa fraîcheur.
- Servez la ricotta avec des herbes fraîches pour une touche de saveur supplémentaire.
- N'hésitez pas à expérimenter avec des épices pour personnaliser votre fromage.
Ingrédients
- Lait entier 750 grammes
- Crème fraîche liquide entière - 30 % de matières grasses 100 grammes
- Sel fin 0.25 cuillère à café
- Vinaigre blanc - on peut aussi utiliser du jus de citron 25 grammes
Préparation
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Étape 1Maman met dans le bol de son robot le lait et la crème et programme 16 minutes à vitesse 2 à 90°. Une minute avant la fin, elle ajoute le sel et, à la sonnerie, le vinaigre blanc. C'est à ce moment que le lait va cailler. Elle mixe 1 minute à vitesse 1 et laisse reposer 1 minute avec le bouchon.
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Étape 2Maman prépare un saladier avec au-dessus une passoire recouverte d'un torchon très fin, habituellement de la mousseline pour fromage.
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Étape 3Elle verse sa préparation dans la passoire (le petit lait va s'écouler) et attend 1 heure pour que la ricotta s'égoutte bien. Maman peut s'en servir pour ses recettes, elle se conserve 3 jours au frigo.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 8,8 g
Lipides 17,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser du lait entier pour obtenir une ricotta crémeuse. Le lait écrémé donnera une texture moins riche.
La ricotta maison se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron à la place du vinaigre blanc pour cailler le lait.
Non, vous pouvez préparer la ricotta sur la cuisinière en chauffant le lait et la crème dans une casserole, puis en ajoutant le sel et le vinaigre.
Le lait est bien caillé lorsque vous voyez des morceaux solides se former et que le liquide devient plus clair.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou des zestes d'agrumes à la ricotta une fois qu'elle est prête pour lui donner plus de saveur.
La ricotta doit être crémeuse et légèrement granuleuse. Si elle est trop liquide, laissez-la égoutter un peu plus longtemps.
Il est possible de congeler la ricotta, mais cela peut affecter sa texture. Il est recommandé de l'utiliser fraîche.
La préparation prend environ 20 minutes, mais il faut compter une heure supplémentaire pour l'égouttage.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui tellement meilleur quand c'est fait maison!
Dany33
Recette bien pratique
lafeecrochette
Délicieux !