Moules sauce à la rouille de mon Papa
5 Commentaires
256 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des moules à la sauce rouille s'inscrit dans une tradition culinaire riche en saveurs marines, typique des régions côtières. Transmise de génération en génération, cette préparation met en valeur la fraîcheur des moules, souvent pêchées localement. Elle s'accompagne d'une sauce onctueuse à base d'aïoli et de safran, véritables symboles de la cuisine méditerranéenne.
Particulièrement appréciée lors des repas en famille, cette recette évoque des souvenirs de convivialité et de partage autour de la table. Ce plat, simple mais savoureux, rappelle l'importance des ingrédients locaux et la passion des cuisiniers pour leur art.
Particulièrement appréciée lors des repas en famille, cette recette évoque des souvenirs de convivialité et de partage autour de la table. Ce plat, simple mais savoureux, rappelle l'importance des ingrédients locaux et la passion des cuisiniers pour leur art.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson.
- Ne pas trop cuire : Cuisez les moules juste jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter du persil ou de la coriandre.
- Servez avec du pain : Un bon pain croustillant est parfait pour accompagner la sauce.
- Personnalisez la sauce : Vous pouvez ajuster la quantité d'aïoli selon vos préférences.
- Accompagnez de vin blanc : Un verre de vin blanc sec se marie parfaitement avec ce plat.
- Utilisez une grande casserole : Cela permet aux moules de cuire uniformément et de s'ouvrir correctement.
Ingrédients
- Moules - nettoyées 700 grammes
- Échalotes - émincées 2
- Vin blanc 10 centilitres
- Crème liquide 20 centilitres
- Sauce aïoli maison 1 pot
- Safran 1 sachet
Préparation
-
Étape 1Faire dorer les échalotes dans une poêle.
-
Étape 2Ajouter le vin blanc et les moules, puis couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
-
Étape 3Incorporer la crème, l'aïoli et le safran, bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
Une portion (env. 600 g) :
Calories 649 kcal
Protéines 59,6 g
Glucides 35,8 g
Lipides 17,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et l'aïoli.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la sauce à la rouille et rehaussera les saveurs des moules.
- Vermentino: Un Vermentino léger et floral, avec des touches d'agrumes, qui s'accordera parfaitement avec le safran et les échalotes.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, il suffit de les rincer sous l'eau froide, en frottant les coquilles pour enlever le sable et les impuretés. Enlevez également les barbes en tirant dessus.
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuisiner.
Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées après la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco pour une version plus légère ou par du yaourt pour une alternative plus saine.
Les moules non cuites doivent être conservées au réfrigérateur dans un récipient ouvert pour permettre à l'air de circuler. Consommez-les dans les 24 heures.
La sauce à l'aïoli est d'origine méditerranéenne, particulièrement populaire dans le sud de la France et en Espagne, où elle est souvent servie avec des fruits de mer.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir, car les moules sont meilleures lorsqu'elles sont fraîchement cuites.
Les frites sont un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir ce plat avec du pain croustillant pour profiter de la sauce.
Non, cette recette contient des moules, qui sont des fruits de mer. Elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des tomates pour plus de saveur et de couleur.
Ça a l'air bon !
Votes
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- Dans Ma Cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Sylvie a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Sylvie
Excellentes !!! Les « moules de mon Papa »!!!
Toute la famille a adoré
Dans Ma Cuisine
Appétissant !
Catalina
bonne idée l’aïoli ....délicieux
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui je me suis régaler !!!!!trop fort mon titi !!!bientot il cuisine mieux que moi !lol!
alexdavio
Miam miam faut que j' en fasse des moules vous m'avez donné envie!!!