Pancakes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pancakes, emblématiques du petit-déjeuner américain, possèdent des origines qui remontent à plusieurs siècles. Présents dans de nombreuses cultures, ils se déclinent sous différentes formes. En France, ils sont connus sous le nom de crêpes, souvent préparées lors de la Chandeleur, une fête célébrant la lumière et le retour du printemps.
Dans les pays scandinaves, des variantes appelées pannkakor sont servies avec des fruits et de la confiture, mettant en avant la richesse des ingrédients locaux. La recette des pancakes est simple et permet à chacun d'y ajouter sa touche personnelle. En un rien de temps, des ingrédients basiques se transforment en un plat réconfortant et apprécié.
La pâte est parfaitement équilibrée, ni trop liquide ni trop épaisse, ce qui donne des pancakes moelleux à souhait. Cette recette est un coup de cœur, idéale pour un petit-déjeuner gourmand. Aujourd'hui, les pancakes continuent d'évoluer, intégrant des saveurs variées tout en restant un symbole de convivialité et de partage.
Dans les pays scandinaves, des variantes appelées pannkakor sont servies avec des fruits et de la confiture, mettant en avant la richesse des ingrédients locaux. La recette des pancakes est simple et permet à chacun d'y ajouter sa touche personnelle. En un rien de temps, des ingrédients basiques se transforment en un plat réconfortant et apprécié.
La pâte est parfaitement équilibrée, ni trop liquide ni trop épaisse, ce qui donne des pancakes moelleux à souhait. Cette recette est un coup de cœur, idéale pour un petit-déjeuner gourmand. Aujourd'hui, les pancakes continuent d'évoluer, intégrant des saveurs variées tout en restant un symbole de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Incorporez les blancs d'œufs en neige délicatement pour des pancakes plus légers et moelleux.
- Ne surchargez pas la poêle avec trop de pâte pour permettre une cuisson uniforme.
- Attendez que des bulles se forment à la surface avant de retourner le pancake pour une cuisson parfaite.
- Ajoutez des garnitures comme des fruits ou des pépites de chocolat dans la pâte pour varier les plaisirs.
- Servez immédiatement avec du sirop d'érable ou du miel pour un petit déjeuner gourmand.
- Conservez les pancakes cuits au chaud dans un four à basse température si vous en faites une grande quantité.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Oeufs - moyens 2
- Lait - ou lait fermenté, ou yaourt liquide à boire 375 millilitres
- Sel 0.5 cuillère à café
- Sucre roux - ou cassonade 1 à 2 cuillères à soupes
- Levure chimique - ou 1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire 0.5 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Beurre - fondu 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé.
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Étape 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le lait. Les verser petit à petit dans la farine en touillant bien pour éviter les grumeaux.
-
Étape 3Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau.
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Étape 4Battre les blancs d'œufs en neige puis les incorporer à l'autre préparation en soulevant la pâte.
-
Étape 5Huiler très légèrement une petite poêle avec de l'essuie-tout, une fois chaude, y verser une petite louche.
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Étape 6Retourner le pancake quand sa surface est pleine de trous et semble "sèche". Laisser cuire 1 min !
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Étape 7
Une portion (env. 410 g) :
Calories 848 kcal
Protéines 32,8 g
Glucides 102,5 g
Lipides 24,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les pancakes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler en les séparant par du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten, mais la texture peut légèrement varier.
Pour des pancakes encore plus moelleux, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois les blancs d'œufs incorporés. Vous pouvez également ajouter un peu de lait ou de yaourt supplémentaire.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais, des pépites de chocolat ou des noix à la pâte avant de cuire les pancakes. Cela ajoutera de la saveur et de la texture.
La levure chimique contient un acide et un agent levant, tandis que le bicarbonate de soude nécessite un acide (comme du yaourt ou du vinaigre) pour activer son pouvoir levant. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre selon ce que vous avez sous la main.
Cette recette produit environ 8 à 10 pancakes, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit. Cependant, il est préférable de l'utiliser dans les 24 heures pour de meilleurs résultats.
Retournez les pancakes lorsque des bulles se forment sur la surface et que celle-ci semble sèche. Cela indique qu'ils sont cuits d'un côté.
La meilleure température pour cuire les pancakes est à feu moyen. Si la poêle est trop chaude, les pancakes brûleront à l'extérieur sans cuire à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal, comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine, en remplacement du lait de vache.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
choupette two
je te fais confiance ma lili !!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
je te la conseille eslle est vraiment super cette recette vous allez vous régaler !!!!!!!!!!!
choupette two
super ma lili !!
justement j'en ai mangé lundi à la "patacrèpe" et ça m'a donné l'envie d'en faire.
je suivrai ta recette ma lili merci !!!