Rougail réunionnais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rougail réunionnais est un plat emblématique de l'île de la Réunion. Il représente la diversité culturelle et culinaire de cette région. Souvent associé aux influences créoles, indiennes et françaises, il illustre la richesse des traditions gastronomiques réunionnaises. Traditionnellement préparé avec des saucisses, il se sert souvent avec du riz et des lentilles. Ce mélange crée un repas réconfortant et savoureux.
Les épices, comme le curcuma et le piment, apportent chaleur et couleur. Elles témoignent de l'amour des Réunionnais pour les saveurs audacieuses. Le rougail est également un plat convivial. Il est souvent partagé lors de repas en famille ou entre amis. Cela symbolise l'hospitalité des habitants de l'île.
Ainsi, chaque bouchée de ce plat raconte une histoire de partage et de traditions ancrées dans le cœur des Réunionnais.
Les épices, comme le curcuma et le piment, apportent chaleur et couleur. Elles témoignent de l'amour des Réunionnais pour les saveurs audacieuses. Le rougail est également un plat convivial. Il est souvent partagé lors de repas en famille ou entre amis. Cela symbolise l'hospitalité des habitants de l'île.
Ainsi, chaque bouchée de ce plat raconte une histoire de partage et de traditions ancrées dans le cœur des Réunionnais.
Trucs & Astuces
- Pour un goût encore plus authentique, utilisez des saucisses réunionnaises plutôt que des chipolatas.
- Ajoutez une cuillère de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
- Pour un plat plus épicé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piment.
- Servez le rougail avec du riz blanc pour un repas complet.
- Pour une texture plus riche, incorporez un peu de lait de coco dans la préparation.
- Laissez reposer le plat quelques minutes après la cuisson pour que les saveurs se mélangent.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Saucisses réunionnaises ou chipolatas 1 kilogramme
- Oignons - émincés 2 gros
- Gousses d'ail 2
- Tomates - hachées finement 5
- Curcuma 2 pincées
- Piment
- Gingembre
Préparation
-
Étape 1Faites bouillir les saucisses et les piquer pour éliminer la graisse pendant environ 20 minutes.
-
Étape 2Faites frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-
Étape 3Dans une marmite, faites dorer les oignons et l'ail avec l'huile, puis ajoutez les saucisses coupées en rondelles.
-
Étape 4Ajoutez le curcuma, le gingembre et le piment, puis les tomates. Mélangez bien.
-
Étape 5Couvrez la marmite et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Pour 100 g :
Calories 202 kcal
Protéines 11 g
Glucides 7 g
Lipides 13 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et léger, il équilibre les épices du rougail tout en apportant une fraîcheur.
- Côtes du Rhône Rouge: Rond et épicé, il complète les saveurs des saucisses et des épices.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Acide et aromatique, il apporte une belle vivacité qui contrebalance le gras des saucisses.
Questions fréquentes
Le rougail réunionnais se sert généralement chaud, accompagné de riz blanc ou de lentilles.
Oui, vous pouvez utiliser des saucisses de votre choix, mais les saucisses réunionnaises ou les chipolatas sont recommandées pour un goût authentique.
Pour ajuster le piquant, vous pouvez ajouter plus ou moins de piment selon votre goût. Vous pouvez également utiliser des piments doux si vous préférez un plat moins épicé.
Le rougail peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le rougail à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.
En plus du riz, vous pouvez servir le rougail avec des légumes sautés ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez remplacer les saucisses par des légumes ou des protéines végétales comme le tofu pour une version végétarienne.
Des tomates mûres et juteuses sont idéales. Les tomates Roma ou les tomates de jardin fonctionnent bien.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le cumin ou la coriandre pour ajouter plus de saveurs.
Le rougail est un plat traditionnel de l'île de la Réunion, influencé par la cuisine créole et les cultures indienne et africaine.
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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15 commentaires
LynnieS
Bon, mais la prochaine fois je mettrai davantage de curcuma et de gingembre. Mais je'ai aimé quand même !
LynnieS
Pas de chipolatas ici et encore moins de saucisses réunionnaises, tant pis je remplacerai par des saucisses DE TOULOUSE voire par des italiennes. C'est bon un rougail saucisses !
LynnieS
@Nangelique7, si vous êtes encore sur le site : il y avait moyen de donner votre opinion sans être désagréable. Un minimum de civilité serait la bienvenue. Au fait, vos recettes, à vous qui semblez si pointilleuse sur la justesse des ingrédients, où sont-elles, au juste ? On attend de les voir ...
Nangelique7
des chipo? vous été serieuse? non non des saucisse de toulouse pour les oreilles oui mais pas des chipo ,excusez moi mais sais avec des betises pareil que les oreilles ne vont plus dans les resto creole. mon mari et reunionnais nous avons vecu a la reunion?quant il a vue votre recette il a rit.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
effetivement ca fait trés cher les tomates !!!
Merci à toutes !!!
hanor
je prends car j aimesce genre de plat merci
prissous
Déjà testée humm.
Mirabelle 54
Un Grand Bravo pour cette recette qui nous emmène bien loin. Merci à toi Lili !
isa1
ca n'a pas l'air compliqué et c'est très sympa
melle caprice
nous aussi on utilise des tomates fraîches mais la en ce moment elles sont a 5 euros le kg a cause du dernier cyclone donc on fait avec!!! dommage pour nous!!!