Terrine de poulet aux asperges
Une recette de poulet maison par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
2 Commentaires
213 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Escalope de poulet hachée 700 grammes
- Œuf 1
- Muscade en poudre 2 pincées
- Crème fraîche épaisse très froide 350 grammes
- Ciboulette ciselée 2 cuillères à soupes
- Asperges vertes - fraîches ou surgelées 10
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, mélangez énergiquement le blanc de poulet haché, l’œuf, la ciboulette ciselée et la muscade, puis ajoutez la crème fraîche froide.
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Étape 2Au mixeur à pied, mixez longuement la préparation jusqu'à obtenir une mousse souple et homogène.
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Étape 3Versez dans un moule à cake le tiers de la mousse de poulet, lissez bien avec une spatule et répartissez la moitié des asperges cuites et refroidies.
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Étape 4Versez le 2ème tiers de préparation au poulet, puis disposez le reste des asperges.
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Étape 5Terminez en ajoutant la mousse, lissez bien le tout.
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Étape 6Enfournez au bain-marie pour 45 min de cuisson à 180 °C.
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Étape 7Laissez refroidir la terrine et réservez-la au frais au moins 6 h ou mieux toute une nuit, soit 12 h. Au bout de ce temps, démoulez-la et coupez-la en tranches.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 308 kcal
Protéines 23,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 20,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la terrine.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse de la crème et du poulet.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté à ce plat.
Questions fréquentes
La terrine doit cuire au bain-marie pendant 45 minutes à 180 °C.
Il est recommandé de laisser refroidir la terrine au moins 6 heures, ou mieux, toute une nuit (12 heures) au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser des asperges en conserve, mais il est préférable d'utiliser des asperges fraîches ou surgelées pour une meilleure texture et saveur.
Pour démouler la terrine, passez un couteau autour des bords du moule et plongez-le quelques secondes dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Oui, cette terrine se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparée un jour à l'avance.
Un moule à cake est recommandé pour obtenir la forme traditionnelle de la terrine.
Oui, la terrine peut être congelée, mais il est préférable de la consommer fraîche pour une meilleure texture.
Vous pouvez servir la terrine avec une salade verte, une vinaigrette légère ou des tranches de pain grillé.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou de la ricotta pour une version plus légère.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des tranches.
Ça a l'air bon !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Brigitte Nino
superbe recette
c'est quoi un mixeur à pied SVP
italmo
SUPERBE TERRINE
MERCI BISOUS