Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella

Prolongeons encore un peu les plats d'été

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recette Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 Aubergines moyennes400 À 500 g de tomates cerises ou 5 tomates1 Petit bouquet de basilicHuile d'oliveSel et poivre2 Mozzarella

Préparation:


  • Laver les légumes et les tailler en petits morceaux de grosseur égale. Si vous utilisez des grosses tomates, il faudra les éplucher et les épépiner.

  • Ciseler le basilic (en garder un peu pour la présentation)

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, jeter les légumes, saler et poivrer.

  • Laisser cuire quelques cuire à feu vif.

  • Baisser le feu, ajouter le basilic et rajouter un peu d'huile si besoin.

  • Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure ou jusqu'à ce que les légumes se soient emmêlés.

  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • Servir dans des assiettes chaudes ou des mini poêles (comme moi) déposer la moitié d'une mozzarella dans chaque assiette.

  • Arroser d'un filet d'huile et décorer avec des feuilles de basilic.


Mots-clés: aubergines, mozzarella

Une portion (env. 370 g) :
Calories 344 kcal   Protéines 11,0 g   Glucides 14,7 g   Lipides 18,3 g  

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Ça a l'air bon !

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arnaud6987

Sympa .. je garde

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 21Tiphaine07, Marie et J-M 3411 et 19 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.