Foie gras au micro-ondes

• Si c'est possible acheter un foie gras déveiné ou demander à votre volailler de le faire. Si vous devez le faire, remplir un saladier d’eau froide, ajouter quelques glaçons, mettre le foie gras à tremper pendant 15 min.


• Sortir et sécher le foie dans du papier absorbant. Séparer les 2 lobes et les poser sur une planche. Avec un petit couteau pointu, soulever la grosse veine centrale du 1 er lobe et tirez dessus pour enlever les ramifications. Toujours avec la pointe du couteau, continuez à retirer tous les petits vaisseaux apparents (on peut défaire un peu le foie, il se reconstitue à la cuisson). Faire de même avec le deuxième lobe. Les mettre côte à côte dans une assiette, récupérer sur la planche tous les petits bouts et les mettre sur les lobes.


• Parsemer le foie gras du mélange spécial foie gras (6g /500g … 9g/800g). Arroser avec 2 CS de porto.


• Beurrer très légèrement le fond et le tour de la terrine TUP. ultra pro 500 ml. Déposer le premier lobe dans la cocotte coté lisse dessous, tasser avec les doigts. Poser le deuxième lobe, coté lisse dessus. Tasser bien avec le poing. Ajouter la feuille de laurier et le porto restant. Mettre le couvercle.


• Enfournez 2 mn 20 au micro-onde puissance 600W pour un foie gras de 400 g (2 mn 30 /500 g). Il doit être enveloppé de graisse.


• Sortir la terrine du micro-onde et laisser refroidir sans couvercle.


• Quand le foie gras est froid, remettre le couvercle et garder au réfrigérateur au moins 3 ou 4 jours avant de le consommer.

Ce foie gras se garde une dizaine de jours sans problèmes.

Mes impressions et conseils :

http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2013/12/foie-gras-au-micro-ondes.html

Source : sur la base de la recette de TOQUES2 CUISINE - G+Chantal Lascols.

Ils ont envie d'essayer