Foie gras au micro-ondes

Pas déçu, je recommencerai. Il est bien cuit, il se tient bien.

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recette Foie gras au micro-ondes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1 foie gras cru, frais 400 g (non déveine)1 feuille de laurier2 CS porto5 g mélange spécial foie gras (sel de Guérande, poivre du Sichuan, poivre noir et blanc)Beurre

Préparation:












Ingrédients 6/9 pers.



Préparation 10 min.



Repos 3 jours.



Cuisson 2 min 20.






  • Si c'est possible acheter un foie gras déveine ou demander à votre volailler de le faire. Si vous devez le faire, remplir un saladier d’eau froide, ajouter quelques glaçons, mettre le foie gras à tremper pendant 15 min.

  • Sortir et sécher le foie dans du papier absorbant. Séparer les 2 lobes et les poser sur une planche. Avec un petit couteau pointu, soulever la grosse veine centrale du 1 er lobe et tirez dessus pour enlever les ramifications. Toujours avec la pointe du couteau, continuez à retirer tous les petits vaisseaux apparents (on peut défaire un peu le foie, il se reconstitue à la cuisson). Faire de même avec le deuxième lobe. Les mettre côte à côte dans une assiette, récupérer sur la planche tous les petits bouts et les mettre sur les lobes.

  • Parsemer le foie gras du mélange spécial foie gras (6g /500g … 9g/800g). Arroser avec 2 CS de porto.

  • Beurrer très légèrement le fond et le tour de la terrine TUP. ultra pro 500 ml. Déposer le premier lobe dans la cocotte coté lisse dessous, tasser avec les doigts. Poser le deuxième lobe, coté lisse dessus. Tasser bien avec le poing. Ajouter la feuille de laurier et le porto restant. Mettre le couvercle.

  • Enfournez 2 mn 20 au micro-onde puissance 600W pour un foie gras de 400 g (2 mn 30 /500 g). Il doit être enveloppé de graisse.

  • Sortir la terrine du micro-onde et laisser refroidir sans couvercle.

  • Quand le foie gras est froid, remettre le couvercle et garder au réfrigérateur au moins 3 ou 4 jours avant de le consommer.


Ce foie gras se garde une dizaine de jours sans problèmes.



Mes impressions et conseils :


http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2013/12/foie-gras-au-micro-ondes.html



Source : sur la base de la recette de TOQUES2 CUISINE - G+Chantal Lascols.


Mots-clés: foie gras, laurier, mélange spécial foie gras, porto

Une portion (env. 50 g) :
Calories 80 kcal   Protéines 7,4 g   Glucides 3,1 g   Lipides 3,7 g  

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9 commentaires

FLaure

Si on trouve du foie frais (pas évident), une recette qui peut se faire toute l'année.

Ma gourmandise du jour !

humm miam , à tester alors merci pour cette recette , bises

makiace

Superbe! Jamais testé au micro-ondes mais ça à l'air bien...

train22

il a l'ai bien ton foie gras...et bon

Notre am❤ur de cuisine

Super j'adore c'est plus facile, bisous

Mamyloula

super ! bises

katcelau

franchement a tester au micro onde.....bizz kat

FLaure

J'avais essayé un foie pas trop cher car je n'étais sûre de mon coup. Maintenant je le fais avec du bon foie gras. Bien sûr si le foie est gras, trop gras, il réagit exactement comme avec une autre cuisson.

jeanmerode

jamais fait au micro-ondes, beau résultat

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