MOUSSE DE POISSON SAINT JACQUES

Démouler les ramequins et servir avec la sauce

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recette MOUSSE DE POISSON SAINT JACQUES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300 g de chair de poisson ici merlu-50 g de noix de saint jacques-1 blanc d'œuf-25cl de crème fraîche-1/2botte de cerfeuil-1/2 botte estragon-1/2botte d'aneth-1 tomates-1echalote-1dl de vin blanc-sel et poivre-huile d'olive -50g de beurre

Préparation:

Beurrer des ramequins et les mettre 15m au frigo.


Mousse de poisson :



Mixer la chair de poisson et les noix de st jacques, saler poivrer, Ajouter le blancs d'œuf mixer 10 s, ajoute 125g de crème fraîche mixer 10s. Enfin ajouter 1/4 botte de cerfeuil et un quart d'aneth hachés ainsi que les tomates épluchées et hachée grossièrement.


Versez la mousse dans les amequins beurrés et les faire cuire au bain marie à 180° 15m.


Ciseler l'échalote dans une casserole mettre l'échalotte et le vin blanc faire réduire à sec puis ajouter 125g de crème fraîche refaire réduire et monter au fouet avec le beurre ajouter le reste des herbes.


Démouler les ramequins et servir avec la sauce


Mots-clés: mousse poisson, saint jacques

Une portion (env. 210 g) :
Calories 528 kcal   Protéines 14,4 g   Glucides 4,1 g   Lipides 47,3 g  

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7 commentaires

chevrefeuille14

coucou , laurenceel, j'avais pris ta recette et je l'ai faite le 9 juin, délicieuse, merci, à bientôt, biz

hiver

merci

super 5/5

cece69

ca a l'air tres bon miam maim

laurenceel

merci en effet c'est divin en bouche!

siaskas

Trop top ta recette merci..Bizzz

catounette

Sublime,pleine de parfums cette mousse,merci,bises

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