~Crème de laitue~
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème de laitue est un plat qui reflète la simplicité et l'authenticité de la cuisine québécoise. Cette recette met en avant les légumes frais du jardin, célébrant les récoltes de saison. Elle permet d'apprécier la laitue, souvent négligée, tout en offrant une texture crémeuse et réconfortante.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter le processus de cuisson.
- Utilisez un mélangeur plongeant pour réduire la purée directement dans le chaudron, cela évite de transférer la soupe dans un autre récipient.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la fin pour rehausser les saveurs de la crème de laitue.
- Pour une texture plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de crème au moment de servir.
- Conservez les tiges de basilic pour les utiliser dans d'autres recettes ou pour garnir vos plats.
- Servez chaud avec un peu de pain grillé pour un repas réconfortant.
- Ajoutez des croûtons pour une touche de croustillant et de texture.
Ingrédients
- Oignon - haché finement 1/4 tasses
- Poireau - haché (partie blanche seulement) 1 moyen
- Eau 3/4 tasses
- Pois verts congelés 1 1/2 tasses
- Céleri - coupé en dés très fins 1 branche
- Pomme de laitue - coupée en fines lanières 1 grosse
- Beurre 3 cuillères à tables
- Farine 3 cuillères à tables
- Bouillon de poulet 4 tasses
- Sel 2 cuillères à thés
- Poivre 1 cuillère à thé
- Persil 1 cuillère à table
- Thym 1/2 cuillère à thés
- Basilic frais - ou 1/2 cuillère à thé de basilic séché 2 cuillères à tables
- Crème - 15%, champêtre ou 35% (non utilisé) 1/4 tasses
Préparation
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Étape 1Dans un grand chaudron, mettre l'oignon, le poireau, le céleri, les pois verts, et l'eau. Chauffer jusqu'à l'ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
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Étape 2Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter la laitue et les épices et continuer la cuisson à couvert afin que tous les ingrédients soient tendres : environ 15 minutes.
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Étape 3Réduire en purée au mélangeur (blender).
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Étape 4Chauffer le beurre dans le même chaudron. Ajouter la farine et mouiller avec le bouillon de poulet, bien mêler. Retirer du feu, ajouter la purée de légumes.
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Étape 5Continuer la cuisson à feu moyen en brassant constamment jusqu'à ce que ça soit légèrement épaissi. Baisser le feu et ajouter la crème ou moins au besoin, brasser et chauffer sans bouillir.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 148 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 8,9 g
Lipides 5,9 g
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la laitue iceberg, mais la laitue romaine ou d'autres variétés à feuilles plus tendres donneront une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
La crème de laitue peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la crème de laitue, mais la texture peut changer légèrement après décongélation.
La meilleure façon de réchauffer la crème de laitue est à feu doux sur la cuisinière, en remuant régulièrement pour éviter qu'elle ne colle.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des épinards pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la texture et la richesse de la soupe seront différentes.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez omettre le beurre et utiliser de l'huile d'olive ou un substitut pour une version plus légère.
Non, cette recette contient de la farine, mais vous pouvez utiliser une farine sans gluten pour l'adapter.
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Dans Ma Cuisine
moi aussi je fais cette crème et mes enfants adorent.