Poulet à la mexicaine

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 200°C (400°F) et placer la grille au centre du four.
2. Étape 2
   Dans un grand poêlon antiadhésif, faire dorer les hauts de cuisses de poulet à feu vif 5 minutes de chaque côté, en procédant en deux ou trois fois pour ne pas surcharger le poêlon. Mettre le poulet dans un plat allant au four.
3. Étape 3
   Au mélangeur, réduire l'oignon et l'ail en purée avec la tequila, le jus de citron, le paprika, le sucre, la poudre de cacao, le cumin, les flocons de piment fort et le sel. Poivrer généreusement. Verser la purée d'oignon sur le poulet dans le plat et mélanger pour bien l'enrober.
4. Étape 4
   Cuire au four pendant 30 minutes, en retournant le poulet à la mi-cuisson et en l'enrobant de la sauce.
5. Étape 5
   À la sortie du four, retirer la moitié du poulet, le mettre dans un plat hermétique et conserver au réfrigérateur pour la préparation de la Salade mexicaine au poulet.
6. Étape 6
   Pendant la cuisson du poulet, mettre le riz dans une casserole, ajouter le bouillon de poulet et remuer. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter les oignons verts et la moitié de la coriandre, et bien mélanger. Couvrir et réserver.
7. Étape 7
   Répartir le riz dans des bols individuels et le façonner en nid. Répartir le poulet au centre, le napper de la sauce et garnir du reste de la coriandre.

Accord mets et vin

• Tequila Blanco: Un goût frais et léger qui complète les saveurs épicées du poulet à la mexicaine.
• Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre le gras du poulet et les épices.
• Zinfandel: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui s'harmonise bien avec les saveurs riches du plat.

Ils ont envie d'essayer