Tagine de joues de porc aux girolles, mirabelles, et pommes de terre grenaille…

Un fin mélange idéal de sucré/salé pour un plat tout en finesse…

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recette Tagine de joues de porc aux girolles, mirabelles, et pommes de terre grenaille…

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1. 5 Kg de joues de porc 500 G de girolles 1 Kg de pommes de terre grenaille 500 G de mirabelles 50 Cl de bouillon de bœuf ou fond de veau 3 Échalotes 2 Oignons 5 Gousses d’ail 1 Bouquet de persil Huile d’olive Graisse de canard Sel et poivre

Préparation:

  • Nettoyer les joues et les tailler en morceaux de 5 cm.

  • Éplucher et émincer les échalotes et les oignons, hacher le persil et conserver les queues.

  • Faire revenir la viande et mettre à cuire avec les échalotes, les queues de persil et le bouillon de bœuf.

  • Saler et poivrer en milieu de cuisson.

  • Laisser cuire à couvert durant 3h00 à faible ébullition.

  • Nettoyer les girolles, couper les plus grosses en deux et mettre dans une poêle avec l’ail écrasé dans une cuillère d’huile.

  • Avant la fin de cuisson, joindre le persil haché et remuer doucement.

  • Laver, brosser et sécher les pommes de terre.

  • Faire chauffer une cuillère de graisse de canard et mettre les grenailles à cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

  • Prélever un peu de jus de cuisson des joues de porc et y faire caraméliser les mirabelles.

  • Dresser à l’assiette et napper de sauce en saupoudrant de pelures de persil…



Mots-clés: ail, fond de veau, girolle, graisse de canard, joue de porc, mirabelle, oignon échalote, persil

Pour 100 g :
Calories 98 kcal   Protéines 8 g   Glucides 6 g   Lipides 3 g  

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8 commentaires

PAN HUNG KUET

magnifique j'adore

Kilomètre-0

Tu nous gâtes

rosinette

Superbe ta recette

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique recette

Cuisineplaisir

Une recette très appétissante

makiace

Superbe recette

NININE17

Toi, avec tes succulentes recettes tu me rends folle !!!!

italmo

tout simplement j'adore

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