Paris-Brest chocolat-praliné

Magnifique paris brest .! - anick

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recette Paris-Brest chocolat-praliné

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (6 personnes):

Pâte à chou :
- 10cl de lait
- 10cl d'eau
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- 5g de sucre
- 130g de farine
- 4 oeufs
- 20g d'amandes effilées
- sucre glace pour la déco

Crème :
- 250g de crème pâtissière
- 50g de chocolat noir
- 150g de pralin en poudre
- 150g de beurre mou

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 200°. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.


2/ Dans une casserole, mélanger le lait, l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Porter à ébullition en mélangeant bien. Verser la farine en un seul coup et, sur le feu, mélanger à la spatule 2 mn environ.


3/ Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.


4/ A l'aide d'une poche à douille, faire 6 cercles de pâte sur la plaque du four, suffisamment espacés. Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 25 mn, sans ouvrir la porte pendant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.


5/ Mettre le chocolat à fondre puis le mélanger à la crème pâtissière tempérée.


6/ Verser le beurre mou dans un bol et le travailler en pommade avec le batteur. Ajouter le pralin et la crème pâtissière au chocolat. Fouetter pour obtenir une crème lisse et homogène. Placer dans la poche à douille et placer 1H au frais.


7/ Couper les couronnes refroidies en 2 et garnir la base de crème au chocolat. Recouvrir avec le haut de la couronne et saupoudrer de sucre glace.



Une portion (env. 210 g) :
Calories 645 kcal   Protéines 10,5 g   Glucides 33,7 g   Lipides 46,3 g  

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7 commentaires

mamounette69110

j'aime bien ta recette je la prend merci bcp bises

anick

magnifique paris brest !!! fan aussi

melayers

un beau paris brest je t'en prend un morceau miam!!!! bisousssss

hiver

un de mes préférés !!!!!! surtout en bretagne !!!

miam miam

merci 5/5

cece69

miam miam miam

sisirena

super!!!!!!!!!!!

florinette84

miammmmmmmmmm

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