Charlottes d'aubergines et petite salade

Une recette de salade délicieuse par LoloTambouille

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recette Charlottes d'aubergines et petite salade

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour 4 petites charlottes : 2 aubergines 4 tomates 1 oignon 1 poivron rouge 1CàS de pignon de pin 1CàS de miel 1CàS de vinaigre balsamique 150g de ricotta 1CàS de basilic ciselé 1CàS d'huile dolive 4 rondelles de pancetta (ou coppa...)
Pour la vinaigrette :1/2CàC de moutarde 2CàS d'huile de noisette eDélices 1CàC de vinaigre balsamique 1CàC de miel
Pour la salade : quelques bouquets de mâche 3 tomates séchées quelques morceaux de fromage de vache

Préparation:

Préchauffer le four en position grill à 275°C.


Couper les aubergines dans la longueur, en tranches pas trop épaisses.


Les déposer sur une plaque allant au four et y verser un filet d'huile d'olive. Enfourner pour environ 10 minutes de cuisson en vérifiant.


Couper le poivron et les tomates en dès. Émincer finement l'oignon.


Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle et réserver.


Faire revenir l'oignon dans 1 CàS d'huile d'olive. Ajouter les dès de poivrons et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les tomates et laisser compoter pendant 10 minutes.


Y verser alors le miel et le vinaigre balsamique, les pignons de pin, remuer et laisser sur le feu encore quelques minutes.


Huiler largement des petits ramequins. Les chemiser avec les tranches d'aubergines, en prenant soin de les faire dépasser sur le dessus. Déposer au fond un peu de préparation au tomates et poivron, déposer la ricotta sur le dessus puis une tranche de bresaola.


Refermer et tasser très légèrement.


Préchauffer le four à 170°C.


Arroser le dessus des charlottes avec un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 45 min de cuisson à 170°C.


Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile de noisette, le vinaigre balsamique et le miel.


Préparer la salade en coupant les tomates séchées et le fromage en petits morceaux.


Démouler délicatement les charlottes sur les assiettes et servir aussitôt accompagné de la salade de mâche et de la vinaigrette !

Pour 100 g :
Calories 64 kcal   Protéines 1 g   Glucides 4 g   Lipides 3 g  

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melayers

une belle charlotte  avec se beau soleil c'est magnique ,à faire absolument  hummmm!!!!!! bisous

Ils ont envie d'essayer

 80Invité, Invité et 78 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.