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RAGOÛT DE PORC "AFRICAIN" À LA MIJOTEUSE (OU PAS)

Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre, ou encore de la polenta

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recette RAGOÛT DE PORC "AFRICAIN" À LA MIJOTEUSE (OU PAS)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 cas d’huile d’olive 2 oignons hachés 2 branches de céleri émincées 1 cas d’ail haché 20 champignons brossés et coupés en deux 2 carottes tranchées en rondelles 1 cas de gingembre haché 1 poivron vert émincé en lanières 675 g de cubes de porc à ragoût
Pour la sauce : 1 boîte de 284ml de soupe à la tomate 1 cas de sauce Worcestershire 85 ml de cassonade 60 ml de vinaigre de vin rouge 1 boîte de 796 ml de tomates en dés Sel et poivre, au goût

Préparation:

Vous pouvez aussi réaliser ce plat sans mijoteuse. Dans ce cas, faire dorer tous les légumes dans une cocotte dans l'huile, puis ajouter la viande comme indiqué dans la version mijoteuse. Incorporer le reste des ingrédients mais doubler la quantité de soupe aux tomates, car contrairement à la version mijoteuse les liquides s'évaporent en mode de cuisson traditionnelle. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ une heure.

Version mijoteuse :

- Mettre une sauteuse à feu moyen, y verser 1 cas d’huile et y faire dorer les oignons quelques minutes.

- Ajouter le céleri, l’ail, les champignons, les carottes et le gingembre et laisser cuire 1 à 2 minutes.

- Verser le contenu de la sauteuse dans la mijoteuse.

- Remettre la sauteuse sur le feu et y verser le reste d’huile. Y faire dorer la viande sur toutes les faces.

- Une fois les cubes de porc bien rissolés, les déposer sur les légumes dans la mijoteuse.

- À ce stade, le poivron n'est pas dans la mijoteuse : c'est normal, il sera ajouté plus tard.

- Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse et bien mélanger.

- Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

- Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le poivron.

- Servir bien chaud, accompagné de la garniture que vous aurez choisie.

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