BOUILLON CREMEUX DE CHÂTAIGNES AU LAIT DE COCO, SAINT JACQUES ET ECLATS GRILLES

Une recette d'entrée au lait de coco par Mamina

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recette BOUILLON CREMEUX DE CHÂTAIGNES AU LAIT DE COCO, SAINT JACQUES ET ECLATS GRILLES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

1 ou 2 noix de Saint Jacques par personne 500 g de châtaignes sous vide (450 + 50) 2 verres d'eau + ½ cube de bouillon de volaille (ou 2 verres de bouillon maison) 1 verre de lait de coco 1 gros oignon émincé 3 noisettes de beurre 3 cas de vinaigre balsamique Sel et poivre

Préparation:

Pour le velouté :
Passer les châtaignes sous l'eau et les séparer.
A feu doux, faire fondre l'oignon émincé dans une noisette de beurre. Ajouter les 450 g de châtaignes, le verre de lait de coco, le ½ cube de bouillon de volaille (ou 2 verres de bouillon maison) et les deux verres d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mixer, saler et réserver.


Pour les éclats grillés :
Pendant la cuisson du bouillon, couper les châtaignes restantes en petits morceaux et les faire sauter à la poêle à feu vif avec une noisette de beurre en les remuant souvent, pour bien les griller. Saler et réserver.


Pour le balsamique :
Dans un bol au micro-ondes, faire réduire le vinaigre balsamique de moitié, il doit avoir l'apparence d'un sirop. Réserver.


Pour les Saint Jacques :
Avec la dernière noisette de beurre, poêler les noix de Saint Jacques à feu assez vif pendant 1 minute à 1 minute et demi. Réserver.


Finition :
Dans une coupelle ou une assiette à soupe, poser un cuillerée de châtaignes grillées. Recouvrir avec une bonne louche de bouillon crémeux.
Tremper les dents d'une fourchette dans le sirop de balsamique et dessiner quelques lignes parallèles à la surface du velouté. Effleurer ces lignes avec le dos d'une cuillère à soupe pour créer des marbrures décoratives.

Pour 100 g :
Calories 169 kcal   Protéines 2 g   Glucides 30 g   Lipides 2 g  

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2 commentaires

Invité

La soupe est super bonne, mais les saint-jacques ne sont pas nécessaires, on ne les sent pas!

VIRGINIE A

POUR LA DECO VOUS POUVEZ AJOUTER UN PETIT GRESSIN BISE ET BONNE DEGUST!

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    5.0/5

    Petite Elodie a trouvé ça délicieux!.
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