VERRINES ORANGE-CHOCOLAT

Une recette de verrines chocolatée par Mamina

  • Recette de cuisine 5.00/5
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6 Commentaires
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recette VERRINES ORANGE-CHOCOLAT

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

30 Cl de crème fouettée (on divise la masse en 2 pour les 2 crèmes), 110 G de chocolat noir de couverture fondu, 90 G des sucre (45+45), 4 Jaunes d’œufs (Gros œufs, 2+2), 5 Cl d’eau, 2 Oranges, 100 G d’écorces d’oranges confites, ¼ L lait, 25 G de farine, 3 Gouttes d’essence d’orange, ½ Feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide

Préparation:

Presser les oranges et filtrer le jus, diviser le en 2 (1/2 jus + ½).
Pour la crème pâtissière à l’orange :
Blanchir 2 jaunes d’œufs avec le sucre. Faire bouillir le lait et hors du feu, lui incorporer le mélange blanchi et la farine Remettre à cuire en tournant sans arrêt jusqu’à l’épaississement de la masse. Quand la crème est cuite, arrêter la cuisson et ajouter le jus d’1/2 orange ainsi que les gouttes d’essence d’orange. Réserver à température ambiante. Quand le crème pâtissière aura bien refroidi, ajouter la première moitié de crème fouettée.
Pendant le refroidissement, préparer l’autre appareil.
Pour la crème au chocolat :
Faire bouillir l’eau avec le sucre et verser le liquide bouillant sur les jaunes restants en remuant vivement, ajouter le chocolat fondu en tournant sans arrêt. Laisser un peu refroidir et incorporer alors la deuxième moitié de la crème fouettée et les zeste d’oranges confits et coupés en petits cubes. En garder quelques uns pour décorer le dessus des verrines. Réserver.
Pour la gelée d’orange :
Faire chauffer 1 cas de jus au micro-ondes pour pouvoir faire fondre la gélatine. Dissoudre un peu de sucre en poudre dans le jus d’orange froid (j’ai mis 1 cas pas trop pleine), ajouter la cuillerée qui contient la gélatine. Verser dans les verres et faire prendre au froid.


Quand le jus est gélifié, mettre une couche de crème à l’orange et couvrir avec la crème au chocolat. Décorer avec des zestes et réserver à nouveau au froid jusqu’au dîner.
Rien ne vous empêche de parfumer votre crème pâtissière au Cointreau ou au Grand Marnier.

Une portion (env. 130 g) :
Calories 254 kcal   Protéines 3,8 g   Glucides 29,0 g   Lipides 11,3 g  

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Ça a l'air bon !

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6 commentaires

lauriane

sa a l'air bon

mamina

Merci beaucoup.

LAURE

BEAUCOUP DE VAISSELLE MAIS FRANCHEMENT CELA VALAIT LA PEINE . SUBTIL MELANGE DE GOUTS.

EN UN MOT UNE REUSSITE TOTALE POUR LE PLAISIR DES YEUX ET DES SENS

carvalho maria

ça a l'air ...super bon...

mamina

Je suis ravie que ça te plaise.

Céci

rhooo...trop trop tentant....

Ils ont envie d'essayer

 140Invité, Invité et 138 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.