Bouillon de langue (porc ou boeuf) 4 en 1 : Episode 1 : le bouillon par lui même...

Une recette de boeuf excellente par Mamyloula

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recette Bouillon de langue (porc ou boeuf) 4 en 1 : Episode 1 : le bouillon par lui même...

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Respecter bien les quantité car d'autres épisodes vont suivre :

important : une très grande marmitte

8 langues de porc ou 1 grande langue de Boeuf,
1 grosses jambette de porc ou 2 petites
4 carottes
6 beaux poireaux,
1/2 choux blanc,
1 tête de céleri,
4 navets,
3 oignons non épluchés,
4 échalottes non épluchées,
1 tête d'ail ni séparée ni épluchée,
4 pommes de terre moyennes
sel, poivre,
des os à moelle si vous aimez,
De la mayonnaise maison (voir ma recette)
2 cubes de bouillon de boeuf ou de volaille. (Facultatif mais c'est encore meilleur),

Préparation:


Voir aussi ici les autres étapes : cliquer ici et aussi ici et encore ici



La veille faire tremper les langues et la jambette + les os éventuellement dans de l'eau et un verre de vinaigre pour faire dégorger.





A 9 heures le matin suivant (si le repas est à midi), mettre la viande et les os après les avoir rincés, dans 4 à 5 litres d'eau et porter à ébullition. Écumer.



Ensuite mettre les oignons non épluchés, les échalotes non épluchées, et la tête d'ail entière non épluchée ni séparée. Puis ajouter le choux, les navets épluchés et non coupé, la tête de céleri épluchée et coupée en deux, les carottes épluchées er fendu au collet en 4, les poireaux entiers épluchés, barbes coupées, et fendus. Mettre les deux cubes de bouillons éventuellement et saler et poivrer.





Laissez cuire 3 à 4 heures.



Ajoutez les pommes de terres pelées mais entières, 30 minutes avant la fin de cuisson.



Faites de la mayonnaise maison (voir ma recette) pour accompagner les légumes et la viande.





Sortez les os à moelle et récupérez la moelle que vous étalerez sur un morceau de pain, assaisonné au goût du convive avec du sel et du poivre.



Égouttez la viande et les légumes sans jeter le jus.





Épluchez les langues avant de servir.





Mettre dans les assiettes, un peu de tout les légumes, à certains convives (ceux qui aiment) vous pouvez mettre de l'oignon, de l'échalotte et de l'ail non épluché. Une langue, un petit morceau de jambette et une pommes de terre accompagnée de la mayonnaise.





Normalement il vous restera 4 langues, un bon morceau de Jambette et quelques légumes ainsi que le jus de cuisson, ne vous affolez pas, demain je vous donnerez le deuxième épisode..... Bonne appétit.


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7 commentaires

Mamyloula

Merci cher invité bisous

Invité

Excellente cette recette Merci

Mamyloula

Et dimanche, c'était la première étape bisous

ma truffe

que dire quand on voies ca , à part qu'avec photo ca donne encore plus envie , il faut que je me fasse ca bientôt , merci bizzzz

Mamyloula

Episode 1 photos, demain épisodes 2 et 3 et après le 4. bises

Mamyloula

Je suis presque ta voisine, tu habites dans l'Est et moi c'est le Nord ! bises

ma truffe

j'en ai eau à la bouche , j'attend la suite ,dommage que tu n'est pas ma voisine ,

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    ma truffe a trouvé ça délicieux!.

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