Jambon de Noël (ou jamboneau de Noël)

C'est excellent

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recette Jambon de Noël (ou jamboneau de Noël)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 gros jarret de porc (environ 1 kg 700),
ou si vous voulez plus gros un jambon de porc non cuit de 4 à 5 kg mais il faudra multiplier les ingrédients par 2 ou 3 ainsi que le temps de cuisson),
1 bouquet garni,
2 ou 3 poireaux (facultatif),
1 ou 2 carottes (facultatif),
1/2 céleri (facultatif),
1 c à soupe de gros sel,
10 clous de girofle,
3 c à soupe de moutarde,
2 c à soupe de moutarde à l’ancienne,
150g de cassonade,
2 à 3 c à soupe de miel,
Écorces et jus d’une orange,
4 c à soupe d’huile d'olives,

Préparation:


Je me suis basée sur la recette de Carmen avec mon petit grain de sel comme d'hab ! Cliques ici pour voir sa recette.


La veille : Plonger le jarret dans une cocotte d’eau froide avec le bouquet garni et le gros sel (et éventuellement les légumes). Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 1 heure et même plus voir 2 heures à petit bouillon. Laisser toute la nuit dans son jus.



Le lendemain : Égoutter la viande sur une grille.



Préchauffer le four à 200°C.


Presser l'orange, et débarrasser les écorces des restes de peau.



Piquer le jaret avec les écorces d’orange et les clous de girofle.



Mélanger les deux moutardes avec le miel, badigeonner le jarret avec ce mélange puis le rouler dans la cassonade.




Arroser d’huile d’olive.


Verser dessus le jus d'orange.



Enfourner et laisser cuire 45 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en surveillant.




Servir accompagné de riz, de pâtes, ou de pommes de terre à l'eau accompagné de petits pois ou de haricots verts.


Mots-clés: jambon, jarret, noël

Une portion (env. 350 g) :
Calories 514 kcal   Protéines 35,2 g   Glucides 35,2 g   Lipides 17,6 g  

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Ça a l'air bon !

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17 commentaires

Mamyloula

Merci Peter67, c'est vrai que c'est délicieux bises bonne soirée

Peter67

C'est du travail, mais le résultat est délicieux !
Je le referai un jour pour épater des amis

Mamyloula

Oui très bon merci Guy bonne nuit bisous

GUY59600

un jambon qui devait être bien délicieux
une bonne soirée bisous

Mamyloula

super bisous

Kilomètre-0

J'ai discuté avec mon ancien charcutier (dommage que je ne l'ai pas vu avant). Il m'a conseillé un jambon de cochon de lait. Trop bien. Du coup, je ferai le tien un soir quand je recevrai, prévois un chapon pour le 25 et le jambon l'an prochain au plus tard Gros bisous

Mamyloula

Pour moi Martine oui ça peut le faire car c'est très bon et ça change de la traditionnelle dinde de Noël bisous

Kilomètre-0

Merci, tu trouves que cela fait Noël ou pas trop ?

Mamyloula

Je l'ai pris nature Martine, oui on peut dire que 6 personnes peuvent manger dessus en ayant pris l'apéro et les hors d'ouvre avant,
merci pour ton commentaire bisous

Kilomètre-0

Oh la la, il a l'air bon. Et je vois que tu as acheté la bonne taille
Tu avais pour 6 personnes avec cette quantité ? Tu l'as pris non salé ?
ah tu me tentes. Je me suis renseignée, ma charcutière me dit que les jambons font au moins 6 kg....C'est bcp pour 10 Bisous et bravo à vous deux. J'ai fait une palette à la mode Carmen moi. Elle nous inspire

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