Le romarin (plante aromatique)

Une recette d'entrée facile par Mamyloula

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recette Le romarin (plante aromatique)

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Je continue avec mes plantes aromatiques aujourd'hui le romarin

Préparation:

Très décoratif, le romarin est cultivé dans toute la france, mais c'est une plante méditéranéenne. Seul le romarin officinal doit être utilisé en cuisine.



Depuis l'Antiquité, on le cultive dans les jardins pour son arôme et ses propriétés médicinales.



Au XIV è siècle, les abbayes distillent ses fleurs pour obtenir "eau de la reine de hongrie" qui parait il redonne jeunesse et beauté. Au xixè siècle il part de la sac aux oublis. Mais de nos jours on le cultive largement surtout dans le sud et l'ouest de la france.



Les feuilles sèches ou fraîches sont consomées comme aromates. Sa saveur est piquante, légèrement amère et camphrée. Les feuilles fraîches sont a employer avec précaution car elle sont très aromatiques. Elles servent à parfumer surtout les viandes blanches (voir aussi cliquer ici), comme le veau ou le poulet. Si vous couvrez votre viande de feuilles de romarin, elle se gardera plus longtemps.



Attention : l'essence de romarin peut provoquer des contractions et des tremblemnts si on dépasse 5 gouttes par jour !



Les fleurs et les feuilles peuvent aussi être toxiques si vous en consomer de trop (gastro-entérites).



RECETTE : Le Vin de romarin (rafraîchissant et tonique) :



Faire macérer pendant 15 jours 50 g de feuilles séchées et réduites den poudre dans 1 litre de bon vin blanc.



ou



150 G de fleurs et de feuilles fraîches macérées dans 1 litre de vin rouge.



RECETTE : La recette que Napoléon prenait chaque jour :



Faire macérer des fleurs de romarin fraîche dans une bouteille de vodka en tassant bien les fleurs pour qu'il y en ai les plus possible, ajouter un bâton de cannelle, et mettre la bouteille en plein soleil pendant un mois. Puis c'est fini vous pouvez consommer. (avec modération !!!!).



Nom latin : rosmarinus officinalis.



Famille : lamiacées



Autres noms : herbe aux couronnes, rose marine, encensier.



Culture : Avec beaucoup de lumière le romarin se cultive facilement en pot et même à l'intérieur. C'est un arbuste de 1 m à 2 m de heut, et son feuillage est persistant, il fleuri vite et reste longtemps en fleur. Le miel qui est fait par les abeilles à base de ce nectar est appelé "miel de Narbonne". cliquer ici pour en savoir plus ou encore ici



La petite histoire :



Dans le gard, jadis, les jeunes garçons attachaient un bouquet de romarin à la porte des jeunes filles qu'ils voulaient épouser.



En Sicile on soignait les enfants en plaçant sous leur lit une poupée bourrée de fleurs de romarin et on imprégner leurs vêtements de l'odeur de cette plante.



Mais le romarin servait aussi : si on offrait des tiges coupées à dire "je vous donne congé".



Dans le langage des fleurs : "votre amour me ravigote".






Mots-clés: aromate, plante, romarin

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16 commentaires

Mamyloula

Merci Ploumanach bises

Ploumanach

Histoire et saveur... J'aime beaucoup !

Mamyloula

De rien lafeecrochette c'est avec plaisir bisous à plus

lafeecrochette

Merci pour cette leçon, je consomme bcq de Romarin et d'herbes en général pour parfumer mes plats.

lafeecrochette

Merci pour cette leçon, je consomme bcq de Romarin et d'herbes en général pour parfumer mes plats.

Mamyloula

Merci, je vais donc continuer bises rosinette

rosinette

très intérressant continue bisous

Mamyloula

merci à tous bisous, à la prochaine plante aromatique...

hanor

merci je n avais pas eu le temps de lire; biz

italmo

SUPER BELLE DESCRIPTION DU ROMARIN
J'ADORE CETTE PLANTE MERCI MAMYLOULA ET BISOUS

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