Pâte à flamiche

Pour l'Apéro ou un repas accompagné d'une salade, une recette typique de la région du Nord par Mamyloula

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recette Pâte à flamiche

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 À 6 cuillères à soupe de lait1 Pincée de sel75 G de beurre250 G de farine de blé10 G de levure fraîche du boulanger (ou 1/2 sachet de levure sèche du boulanger)

Préparation:

Je me suis basée sur une recette je l'ai trouvé sur un livre que Rosy m'a offert il y a deux ans : eul cuisine ch'ti d'Hélène Demaretz, et bien sur avec mon petit grain de sel comme d'hab.


Voici une pâte pour réaliser les flamiches de ch'nord : a porions, a Marolles, a chicons ou a chicons et au gaugues ch'te flamiche là est moins connute, cha caënge..... bon aller je traduis pour les non ch'ti : aux poireaux, au Maroilles, au endives ou aux endives et aux noix cette flamiche est moins connue mais ça change, bien sur il y a beaucoup d'autres.... Avec des déclinaisons plus savoureuses les unes que les autres.


Préparer votre levure comme indiqué sur votre paquet (dans un peu d'eau ou de lait tiède entre 38 et 39 °C. quelques minutes) si c'est de la déshydratée.


Puis faire tiédir deux cuillères à soupe de lait (38°) et mélanger votre levain ci dessus préparé ou votre levure fraîche émietté avec le lait tiède, bien mélanger.



Faire fondre le beurre (pas trop) il ne doit pas être trop chaud mais en pommade.


Mettre la farine dans un saladier avec le sel. Y faire un puits et y déposer le mélange levure/lait et le beurre.



Mélanger et pétrir jusqu'à obtention d'une boule (éventuellement ajouter quelques cuillères de lait tiède).



Laisser reposer à température ambiante 1 à 2 heures recouvert d'un film alimentaire ou d'un linge humide, au plus la pâte lève au mieux c'est.


Puis la dégazer en la pétrissant légèrement et l'étaller au rouleau à pâtisserie (pas trop fine : on peut faire une tourtière avec).



Et la laisser de nouveau reposer entre 20 et 30 minutes avant de la garnir. (recouvert d'un film alimentaire ou d'un linge humide).



Je vous mettrais le lien des flamiches (si je n'oublies pas) ici quand je les aurais mises sur le site.


La première sera : l'flamiche a Marolles (la flamiche au Maroilles) cliques ici


Les arbres fruitiers fleurissent, pêchers en fleurs, poiriers en bougeons, pruniers en fleurs...






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Mots-clés: Pâte

Une portion (env. 110 g) :
Calories 373 kcal   Protéines 8,6 g   Glucides 44,1 g   Lipides 15,1 g  

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13 commentaires

Mamyloula

De rien c'est un plaisir de partger avec vous tous bisous Patalva

PATALVA

merci de partager ta pâte si bonne ! bises

Mamyloula

Sers toi ma chère ctlina, ça fait plaisir bises

Catalina

aiii ? j'aime bien ta pâte ch'ti , je la prends
bisous

Mamyloula

Oui, Guy, tu vois c'est une recette que j'ai trouvé dans un livre ch'ti hihihi, elle est parfaite comme pâte bisous bonne soirée

GUY59600

bonne recette effectivement la vraie flamiche ce fait avec une pâte briochée car parfois ont les vois faites avec une pâte brisée ou feuilletée
bonne soireebises

Mamyloula

prends c'est fait pour ça kat bises

katcelau

je la garde elle me plait bien bizz kat

Mamyloula

Merci Monique gros bisous

italmo

SUPERBE PATE MERCI DU PARTAGE
BISES

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