Poule au riz sauce suprême et champignons

Superbe ta poule,bravo - jeanmerode

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recette Poule au riz sauce suprême et champignons

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 poule de deux kilos2 poireaux2 carottes1 morceau de céleri rave1 oignon rouge5 clous de girofle20 grains de poivresel1/2 citron1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
Pour la sauce suprême :bouillon de poule,(1/2 de litre)90 g de beurre,4 cuillères à soupe de farine,250 g de champignons,4 jaunes d’œufs,4 cuillères à soupe de crème fraîche,4 cuillères à café de jus de citron,un peu de muscade (environ 1/2 cuillère à café, pas plus)

Préparation:

Pour voir la recette de base de jeanmerode cliquer ici, j'y ai apporté mes grains de sel comme d'habitude.


Frotter la poule avec le 1/2 citron.



Préparer les légumes (éplucher, fendre les poireaux, fendre les carottes au collet).





Piquer l'oignon de 5 clous de girofle.



Faire bouillir de l'eau saler (la poule doit être recouverte). Y plonger les légumes et la poule. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire au moins trois heures.



Dégraisser le bouillon (pour dégraisser un bouillon chaud, plonger dedans, une fois les légumes et la poule enlevés, des bouteilles d'eau gelé bien hermétiques que vous avez placer au congélateur quelques jours avant. La graisse va se mettre autour. Finir avec un papier absorbant à la surface.) (si vous laisser refroidir le bouillon, enlever les légumes et la poule quand il est encore chaud, laisser refroidir et enlever la graisse à l'écumoir qui se sera figé au dessus du jus du bouillon).


Faire cuire votre riz dans de l'eau salée entre 10 et 20 mn selon votre goût.


Faire la sauce suprême comme dans ma recette en y ajoutant la muscade en en doublant les ingrédients (voir ce dessus), pour voir le lien cliquer ici.


Découper la poule, moi j'enlève la peau et le gras du dessou de la peau qui est trop grasse (car mes poules sont très grosses, donc très grasses).



Placer les morceaux entourés de riz et des légumes en morceaux. Nappez le tout généreusement avec la sauce suprême aux champignons.



Et la vie n'est elle pas belle..... .


Une portion (env. 450 g) :
Calories 822 kcal   Protéines 76,0 g   Glucides 8,9 g   Lipides 44,7 g  

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28 commentaires

Mamyloula

et oui ! lol bisous bonne nuit

jeanmerode

egoistes, hihih

Mamyloula

Parce que on mange tout ici alors il n'en reste plus lol MDR gros bisous

jeanmerode

coucou,pourquoi tu m as pas invité,égoisse,hihi,gros bisous

Mamyloula

Refait aujourd'hui avec une poule toute fraiche lol

Mamyloula

Merci chère invité, j'espère qu'en la faisant tu retrouvera la recette de ta maman ou presque, tu n'es plus seule, on est là bises

Invité

ma Maman qui était Normande faisait de la poule ""au gras "" avec du riz je pense que cette recette ressemble a ce dont je me souviens ! mais seule ce n'est pas évident,?

Mamyloula

Merci Gaby bises

Ma truffe 2

belle poule ,et belle sauce ,bizzzzzzzzzzzzzz

Mamyloula

Nous aussi bisous

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